牛肉板面

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张小衡nylm

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越是买不到越是想吃，自己动手丰衣足食。

牛肉板面的用料

牛肉一小块就够	青菜看库存
面条自选	调料下翻，细说
辣椒下翻，细说	油下翻，细说

牛肉板面的做法

步骤1

调料。大料，香叶，桂皮，小茴香，白芷，丁香，草果，千里香，白扣。（适当多放些，香）有的人分大小料会把小料捞出去，其实还好，影响不是很大。辣椒。干辣椒，我还放了新鲜的小红辣椒（特辣的那种）3/4个就好，很够味。（为了方便储存这种小辣椒我有放在暖气上，微微有些干的状态）油。牛油。或者我也做过羊肉版本的还不错。加些鸡油是提味的。放小半碗就很足够了，为的是炒料，不是吃油拌面。

步骤2

炒料。 1－－－油熔烧热炒料: 油不要太多（会很油，图里油就多了）调料可以多放些（比较香，图一里是比较少的，可以适度奢侈）炒香。 2---放辣椒继续炒，辣椒不要炒的太黑，不健康，炒过了也不好吃。

步骤3

1-－－关于下牛肉，牛肉要切小块，泡血洗净。牛肉最好另起锅煮一下（在炒料的时间）我偷懒过，直接放到油里面炒了然后加水炖，最后吃的时候肉很油，很腻。放牛肉炒时加酱油生抽等调色。加水慢炖。（料酒等手边调料可以适度）我在这个时候放的盐，盐可多加些，可以参考平时做浇头的量 2－－－鸡蛋鸡蛋是另起锅煮好（外层凝固，里面还有些嫩）剥皮。在牛肉可吃的时候放进去，再炖两分钟上色调味，喜欢味重的可以多炖久些。

步骤4

煮面，我这是买的面，当然可以选择手做。煮的差不多快熟的时候，在明日的火锅单子上偷那么一撮撮青菜放进去烫一下。然后摆盘，家里有暖气的面可以用凉水过一下，然后浇些汁（与咸度反比）。我不喜欢太油，拍照后偷偷擦了一些黄瓜破坏了早餐摊的简便感。职业病提醒:建议不要用我这种深色或者颜色釉的器皿，不利于身体健康。你永远不知道他们拿什么配的釉，你吃的时候会析出什么。