牛肉板面（附赠经典酱牛肉配方）

28.3万浏览 641 收藏

李小蛋儿

＋关注

我的标配就是，一小碗面，少面多菜不过水（从小就喜欢吃烫口的食物，热热辣辣是我最喜欢的感觉）加一个鸡蛋两块儿鱼豆腐，辣椒多放。就是这样的一小碗，是我中学时期，最大的满足了，我也见证这板面从3块涨到9块（鸡蛋还另算钱），没想到后来又去了东北，又吃到了6块钱一碗（还送鸡蛋）的板面，只是味道差的很多，辣椒也是黑呼呼的（不过我也没少吃）。我知道板面源起于安徽太和，但吃过那么多，我总觉得滦平的板面最好吃。来了北京这么久，也吃过几次，味道实在是差强人意，那天碰巧看见一个同学分享了妈妈做的牛肉板面，就要来了方子，煮了一份，吃过后我觉得，我不会再去外面吃了。

牛肉板面的用料

外面的板面汤料适量	牛肉 400g
油菜 200g	香菜 30g
葱 20g	姜 20g
醋适量	生抽 4勺
老抽 2勺	蚝油 2勺
炖肉料 1包	牛肉丸适量
香肠适量

牛肉板面的做法

步骤1

先来处理牛肉，牛肉清洗干净后，切块儿，冷水下锅，煮出血沫，（水开后大概3分钟）再次清洗干净后放入电饭煲里。

步骤2

加入料包和葱姜段、香菜。

步骤3

用一个碗调汁，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，调好后，加入锅内。

步骤4

再加一小把花椒（牛肉配上花椒，是很美妙的味道），在加水莫过食材即可。按下电饭煲的煮饭键，焖煮即可，跳闸后即可食用，要是喜欢软烂的口感，跳闸后再按煮饭键煮一次即可。

步骤5

牛肉卤好后，捞出葱姜香菜等香料，加入外面买来的板面汤料，炖煮即可，此时可以放入喜欢的食材。（其实我最喜欢卤蛋，但是来不及卤了）

步骤6

加入食材后，再次按下电饭煲的煮饭键，炖煮到丸子、香肠等食材可以食用即可。（怕你们着急，不必非要等到电饭煲跳闸）

步骤7

卤料做好后，开始煮面，煮青菜，（买来的青菜要是不新鲜加一点醋，浸泡一会，青菜就会变得非常新鲜）

步骤8

清水煮面，面快熟的时候下青菜，然后捞出，浇上卤好的汤料即可。（卤好的汤料可以存在比冰箱里冷藏，或者分装冷冻，随吃随取）

步骤9

来，老板，你的牛肉板面好了。

牛肉板面的烹饪技巧

自己在家吃面的好初就是，让你感受到什么才是真正的牛肉板面，肉比面多，不必再苦恼薄的像纸一样的兰州拉面里可怜的牛肉了！ 1.卤好的汤料可以存在比冰箱里冷藏，或者分装冷冻，随吃随取。 2.买来的青菜要是不新鲜加一点醋，浸泡一会，青菜就会变得非常新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由李小蛋儿编写，未经授权不得转载

李小蛋儿

一起来分享给朋友们看看吧：