经典开胃菜－黄金酸汤肥牛

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影行人周师傅
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酸辣味一直颇受大众欢迎，肥牛应该是属于烫火锅的经典菜了，除了火锅，另外一个选择便是酸汤肥牛了！除了二者，其他菜肴选择甚少， 想做好一道口味正宗的酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择与配比也是非常重要的，今天周师傅就用自己的理解来做这道经典的菜肴！

酸汤肥牛的用料

肥牛 300g 金针菇 200g
莴笋 150g 西红柿 一个
南瓜 80g 泡山椒 30g

酸汤肥牛的做法

经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

准备主食材:肥牛、金针菇、莴笋、南瓜等
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

西红柿一个
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

开水煮至皮开
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

去皮 剁碎
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

莴笋切五公分左右细丝
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

锅中焯熟
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

放置盘中打底
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

南瓜去皮上锅蒸熟
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解9

步骤9

捣碎备用
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解10

步骤10

泡山椒/蒜/小米辣/二荆条青椒 切碎
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解11

步骤11

金针菇洗净焯熟
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解12

步骤12

捞出放置盘中打底
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解13

步骤13

肥牛焯水
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解14

步骤14

变色捞出放置盘中备用
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解15

步骤15

热火下油30g
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解16

步骤16

放泡山椒和蒜末
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解17

步骤17

翻炒爆香
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解18

步骤18

放 剁椒一勺
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解19

步骤19

翻炒爆出红油
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解20

步骤20

再放入 南瓜泥 和 番茄翻炒30秒
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解21

步骤21

加入适量清水(农夫山泉最佳)
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解22

步骤22

烧开后加入肥牛
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解23

步骤23

使其均匀受热 同时放入白醋和盐、鸡精调味
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解24

步骤24

装盘后放入小米辣和辣椒段
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解25

步骤25

锅中热油少许泼在盘中爆香 最后淋入少量花椒油
经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法图解26

步骤26

成品！！！

酸汤肥牛的烹饪技巧

加入南瓜让整个汤的成色更加金黄 也可以用黄辣椒酱替代 各有风味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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