水煮肉片

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水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。 喜欢吃了这么久的水煮肉片，今天因为要发菜谱，才查了一下资料，详细了解了水煮肉片的来龙去脉！ 在饭店里吃过好多次都觉得没有家里做的好吃！而且我家里现在做水煮肉片还要加入鸭血，这个是我最喜欢的！

水煮肉片的用料

瘦肉200克 油菜500克
鸭血1袋 金针蘑150克
好人家水煮肉片调料1袋

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪瘦肉切片，加入水煮调料袋里的淀粉。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

金针蘑～根据个人喜好来添加～不喜欢吃可以不放的。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

把洗净的油菜炒出水分后装入碗中
水煮肉片的做法图解4

步骤4

鸭血切片后用水焯一下，顺便把金针蘑也焯一下后装入碗中。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

配菜准备就绪。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

起锅烧水，把水煮肉片调料里的酱料加入锅中，煮开下入肉片
水煮肉片的做法图解7

步骤7

肉片煮熟后倒入碗中
水煮肉片的做法图解8

步骤8

把水煮肉片调料中的辣椒面倒入碗中
水煮肉片的做法图解9

步骤9

起锅烧油，然后浇在辣椒面上就ok啦！
水煮肉片的做法图解10

步骤10

是不是很有食欲！绝对比外面的好吃哦！

水煮肉片的烹饪技巧

如果你喜欢吃鸭血，那么强烈建议你做水煮肉片时加入！真的是非常的好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 小宇宙美食4416 编写，未经授权不得转载

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