巧克力可可古早蛋糕

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悦己小食光

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云朵般细腻绵软的古早蛋糕做了巧克力可可味的，好吃到流泪了家里没有低粉了，拿中筋面粉和玉米淀粉做出来跟低粉做出来完全没有区别，太赞了～

巧克力可可古早蛋糕的用料

鸡蛋 7个	玉米油 80克
牛奶 80克	细砂糖 80克
低粉（或中筋：玉米淀粉4:1） 100克	65%黑巧克力 25克
可可粉 10克	柠檬汁几滴

巧克力可可古早蛋糕的做法

步骤1

1⃣️这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；不放入水中也要包一层，里面铺好烘焙纸～ 2⃣️低粉和可可粉混合过筛备用～

步骤2

玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，大约70度左右～

步骤3

热好的油快速加入过筛后的粉类中～

步骤4

充分搅匀～

步骤5

趁热加入黑巧克力币～

步骤6

加入牛奶搅匀（如果巧克力没有完全融化可以加入温牛奶，都融化了就加常温牛奶）

步骤7

加入蛋黄～

步骤8

搅匀成细腻的面糊～

步骤9

烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～

步骤10

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～

步骤11

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

步骤12

倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～

步骤13

150度75-80分钟左右，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～

步骤14

震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃

巧克力可可古早蛋糕的烹饪技巧

1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～ 2⃣️玉米油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用～ 3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由悦己小食光编写，未经授权不得转载

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