芹菜猪肉手工馄炖

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芹菜猪肉馄炖是我的最爱，馅里放了新鲜虾肉调鲜味。馄炖煮熟后盛到放了葱花，和一丢丢猪油糕的大碗里，就是小时候爸爸做的馄炖味道，真是鲜得眉毛掉下来。疫情时间不能出去，在家自己擀馄炖皮，既薄，又健康。

芹菜猪肉馄饨的用料

饺子皮所需材料： 富强粉 1kg
水 400（观察一下面团的软硬） 饺子馅材料：
五花肉（偏瘦） 1kg 盐（放肉里） 1匙
料酒（放肉里） 1汤匙 生姜（新鲜老姜切成末、放肉里） 一小块
蛋 2个 芝麻香油 少许
清水 按500g肉100g水） 白砂糖 1匙
芹菜 700g 虾肉 50g

芹菜猪肉馄饨的做法

芹菜猪肉手工馄炖的做法图解1

步骤1

五花肉用厨师机搅成肉糜，芹菜焯水切碎，（记得将水挤掉），虾肉剁碎。
芹菜猪肉手工馄炖的做法图解2

步骤2

在肉糜里倒入两勺料酒，少许姜末，搅拌。打入两个鸡蛋到肉糜里，搅拌均匀。放虾肉、芹菜末继续搅拌。放生抽，糖、盐继续用搅拌棒搅拌。注水，按1kg肉，200克水。不停用搅拌棒搅拌，直到肉起筋。
芹菜猪肉手工馄炖的做法图解3

步骤3

制作馄炖皮：富强粉和冷水放到厨师机里，搅拌成光滑面。观察下面团的软硬程度。饺子面团比包子面团要干很多。取一块面团，用擀面杖将其擀成长方型。
芹菜猪肉手工馄炖的做法图解4

步骤4

用塑料铲刀将面片切成长10*10的正方形。记得用撒手粉，防止面片粘案板。馄炖皮就做好了。
芹菜猪肉手工馄炖的做法图解5

步骤5

取肉馅，包馄炖乐！
芹菜猪肉手工馄炖的做法图解6

步骤6

馄炖合影，多包的拿到冷冻室速冻！
芹菜猪肉手工馄炖的做法图解7

步骤7

煮开的馄炖，皮薄馅大！热腾腾地盛到放了葱末的大碗里，用筷子头沾一丢丢猪油膏，再放一点鲜酱油，此刻用鲜美两个字不够形容它。

芹菜猪肉馄饨的烹饪技巧

拌肉馅时一定要使劲搅拌直到肉馅起筋，这样包出的饺子馅紧实成团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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