紫洋葱贝果-冷藏波兰种法

小胡子子誉

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◎据说古代，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。 ◎贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。 ◎本方子参考了君之和天然气姐姐的方子，加上我的发挥，完成了这款波兰种发酵法的紫洋葱贝果 ◎波兰种也叫液种，冷藏发酵可以第一天晚上把液种做好放进冰箱冷藏第二天再做，或者早上上班前做好，下班后不会用太多时间也可以完成啦～ ◎我用的橄榄油，玉米油黄油都可以的