对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋

独家
1.9万 浏览 107 收藏
收藏
博世立界
博世立界
＋ 关注

对，一家子吃货对笋就是这么情有独钟。上次做完油焖笋罐头还剩下几支，今天就彻底把它们消灭掉！咸 鲜 香，关键还很简单。下饭绝对停不下来！

是咸鲜肉炖笋的用料

罐头笋(春笋) 2斤 鲜肉 100g
咸肉 100g 花椒 适量
生姜 适量 盐 2茶勺
糖 3茶勺 味精 1茶勺
干红辣椒 1小只

是咸鲜肉炖笋的做法

对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解1

步骤1

因为用的是之前剩下的罐头笋，所以还是一样的处理方法(参见 油焖笋罐头的菜谱，用鲜笋的请跳过)。笋洗净后切段，差不多一支笋竖切成4到6条，再切成差不多5厘米长段。炖笋可以厚实些，吃着有嚼劲。
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解2

步骤2

咸肉和鲜肉切块，鲜肉要带皮带肥的那种，肥的部分切成小丁，待用。
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解3

步骤3

热水煮沸把咸肉鲜肉下锅过一下水，加料酒。
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解4

步骤4

时间不要太久，鲜肉表面变白就够了，去腥去浮沫后把肉沥水盛到碗里待用。
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解5

步骤5

起锅，把肥丁丁下锅，中火慢炒出油
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解6

步骤6

肥丁丁炒至金黄色，出了不少油(如果油少就倒些油进去。)
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解7

步骤7

放入生姜丝，倒入咸肉和鲜肉翻炒，肉可以略焦一点更香。(加入花椒，不喜欢就不用加。)
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解8

步骤8

加入笋段，先把笋下半段(比较老的，厚实的部分)放进去炒1到2分钟。
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解9

步骤9

再加入剩下的笋上半段(比较嫩的那部分)，淋上料酒或米酒。
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解10

步骤10

翻炒2到3分钟
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解11

步骤11

加入水，没过笋，盖上锅盖焖煮5分钟
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解12

步骤12

加入盐，糖，味精(关于调味，因为有咸肉，咸度会不一样，所以还是要根据自己口味做调整，汤汁味道要略咸一些为佳。)
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解13

步骤13

把烧好的笋倒入煮锅中继续炖(喜欢辣味的放入干辣椒段)，盖上盖子炖20~30分钟(观察一下汤汁的颜色，变浓了就差不多可以关火了。)
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解14

步骤14

香味扑鼻，汤汁浓郁，可以端上餐桌了。
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解15

步骤15

摆放些香菜(葱花)做点缀，一大锅子鲜咸适口的，咸鲜肉炖笋就完成了。在我们家也就中午晚上两餐的功夫消灭干净！
对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法图解16

步骤16

开吃啦！

是咸鲜肉炖笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 博世立界 编写，未经授权不得转载

是咸鲜肉炖笋的其他做法更多

上传我做的这道菜

是咸鲜肉炖笋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 对！不是小鲜肉，是咸鲜肉炖笋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活