解锁日式炸鸡和韩式炸鸡

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上海下雪了，想喝冰啤酒了，喝着啤酒又想吃炸鸡了，外卖停了，物资紧张，只能自己做了～

炸鸡的用料

鸡腿（琵琶腿） 3只 牛奶（腌制） 一袋
味啉（腌制） 适量 清酒（腌制） 适量
蒜蓉（腌制） 适量 姜蓉（腌制） 适量
酱油（腌制） 适量 生粉（腌制） 适量
黑胡椒碎（腌制） 适量 韩式辣酱（韩式） 适量
番茄酱（韩式） 少许 糖（韩式） 适量
雪碧（韩式） 适量 面粉（炸粉） 适量
淀粉（炸粉） 适量 小苏打（炸粉） 1g
盐（炸粉） 少许 白胡椒碎（炸粉） 少许
鸡蛋（炸粉） 2只

炸鸡的做法

解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解1

步骤1

琵琶腿，洗净待用。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解2

步骤2

剔骨，留皮、留肉。也可以买现成的鸡腿肉，但不建议买小块装的。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿肉放入牛奶中腌制1个小时左右，可使鸡肉鲜嫩。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解4

步骤4

准备好腌制材料：清酒（没有用米酒、料酒代替），味啉（没有用甜酒酿代替），日式酱油（没有用生抽代替），蒜泥、姜泥（自己找工具磨）、生粉、黑胡椒碎。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解5

步骤5

取出牛奶中腌制好的鸡腿，切大块，备用。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解6

步骤6

把上述腌制调料倒进密封袋中，按摩，冷藏3小时及以上。也可以晚上做，第二天用。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解7

步骤7

取两只鸡蛋，打散备用。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解8

步骤8

炸粉：家里没有炸粉，各大APP已经抢不到了，只能自己做。配比为面粉、淀粉1比1的比例，加1g小苏打，少许盐、少许白胡椒碎。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解9

步骤9

沾炸粉的顺序依次为：鸡块➡️沾粉➡️鸡蛋液➡️沾粉。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解10

步骤10

热锅热油，油温160度左右，筷子放进去，可以有小气泡。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解11

步骤11

放入鸡块，先定型炸1分钟后再翻面。大概炸3-4分钟后。盛出，晾凉再炸。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解12

步骤12

第一遍炸好的鸡块。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解13

步骤13

韩式酱料：雪碧半杯、韩式辣酱、番茄酱、蒜泥、糖。这里韩式辣酱可多放，建议番茄酱少放，蒜泥多少根据个人口感随意。雪碧含糖分，是否还需要放糖根据个人口味来。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解14

步骤14

把以上酱料混合倒入锅中，开中火熬制粘稠关火备用。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解15

步骤15

鸡块做第二次复炸，复炸时油温一定要高，放入鸡块，炸出色泽。炸好的鸡块一半拌入刚刚做好的韩国酱汁中，撒少许白芝麻点缀。
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解16

步骤16

装盘，盛出，两种风格的炸鸡。啤酒、炸鸡都有了～
解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法图解17

步骤17

来个细节图～

炸鸡的烹饪技巧

你问，我答～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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