手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮

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从小就特别喜欢吃馄饨，早晨胃口好的时候在路边来一碗柴火小馄饨，简直幸福到飞起，最近宅在家吃不到，自己尝试着做一下，一次成功，好吃到流泪。 配方大概做了60个小馄饨（包的比较小），馅料包多少按照自己的口味决定，有的人喜欢馅多，有的人喜欢馅少。

手工小馄饨的用料

面粉（馄饨皮） 180g 玉米淀粉（馄饨皮） 10g
水（馄饨皮） 75g 鸡蛋液（馄饨皮） 25g
牛肉丝（馄饨馅） 80g 白菜（馄饨馅） 50g
花生油（馄饨馅） 1勺 料酒（馄饨馅） 2勺
生抽（馄饨馅） 1勺 盐（馄饨馅） 适量
鸡精（馄饨馅） 适量

手工小馄饨的做法

手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解1

步骤1

180g面粉+10g玉米淀粉，混合均匀
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解2

步骤2

鸡蛋液25g打散+水75g，搅拌均匀
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解3

步骤3

将鸡蛋水缓缓加入面粉中，用筷子搅拌成絮状
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解4

步骤4

用手将面揉成团，成团即可，不用太细腻，用保鲜膜封上静置20分钟
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解5

步骤5

此时来做白菜牛肉馅：牛肉切成肉糜，加入切碎的白菜，加料酒、花生油、生抽、盐、味精，调味，之前用的鸡蛋液，多余的部分，可以加到馅料里面。
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解6

步骤6

馅料口味需要调重一些，这样包出来的馄饨才好吃
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解7

步骤7

面团静置20分钟后，拿出来继续揉，揉至面团光滑后，包上保鲜膜，再次静置15分钟。
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解8

步骤8

15分钟后，拿出面团继续揉，揉大概七八分钟，切开面团，切面无气泡即可，将面团分成两份，分别进行擀制。
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解9

步骤9

另一份用保鲜膜包着备用，防止面团变干
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解10

步骤10

揉面垫上撒上玉米淀粉
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解11

步骤11

放上面团，用擀面杖，按照箭头方向将面团往各方向擀
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解12

步骤12

擀成这样就已经非常薄啦
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解13

步骤13

擀面垫有尺寸，就直接在擀面垫上切啦，大概切成7*7的尺寸就可以了，不必特别方，即使是边缘的不规则的，捏出来的馄饨也是好看的
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解14

步骤14

感受一下，切好的馄饨皮的厚度大概是这样
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解15

步骤15

包上馅，捏成鱼尾状即可
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解16

步骤16

包好的样子
手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法图解17

步骤17

煮好的样子，皮很薄，煮5分钟就可以熟啦 汤里可以放一些虾皮、紫菜碎、榨菜碎、盐、味精、辣椒油调味即可。

手工小馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载

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