秘制卤鸡爪

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甜甜心Linda
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足不出户的日子里，酱货也吃光了，只能自己制作啦～买来了一斤鸡爪子，得到了一个姐姐秘制配方，卤出来的鸡爪子色香味俱全，下面就和我学起来吧～

卤鸡爪的用料

鸡爪 500g 生姜 5片
八角 2个 冰糖 1大把
料酒 1勺 红烧酱油 四勺
酱油 2勺 五花肉 200克
盐 8克 葱段 适量
白酒 一勺 甜面酱 4勺
腐乳 一块 鸡蛋 三个

卤鸡爪的做法

#憋在家里吃什么#秘制卤鸡爪的做法图解1

步骤1

准备好基本食材，五花肉切块，鸡爪子洗净
#憋在家里吃什么#秘制卤鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪子去掉，有毒
#憋在家里吃什么#秘制卤鸡爪的做法图解3

步骤3

热锅烧水，五花肉和鸡爪子水煮下，去掉末子
#憋在家里吃什么#秘制卤鸡爪的做法图解4

步骤4

热锅烧油，葱姜花椒爆香，放入冰糖炒糖色，待冰糖颜色变深色全部融化，放入五花肉和鸡爪子上色爆炒，然后倒入料酒，白酒去腥
#憋在家里吃什么#秘制卤鸡爪的做法图解5

步骤5

上色后把鸡爪子盛出来，先炖五花肉。
#憋在家里吃什么#秘制卤鸡爪的做法图解6

步骤6

之所以要炖五花肉，是一个姐姐告诉我的秘方，炖鸡爪子的秘诀就是用五花肉炖好的肉汤来卤鸡爪子，五花肉脂肪含量高，汤浓郁，鸡爪子脂肪含量少，直接炖味道不香，所以这里要先炖五花肉。放入老抽，酱油，甜面酱，腐乳，盐，砂锅慢炖一个半小时，这里我放入鸡蛋，卤蛋很好吃
#憋在家里吃什么#秘制卤鸡爪的做法图解7

步骤7

五花肉炖好后，盛出来，直接用五花肉的汤来炖鸡爪子，如果汤不够多的话加些开水，再适量加入甜面酱，大料和腐乳，小火慢炖一个半小时就好啦。中途可以尝尝味道，适当添加料
#憋在家里吃什么#秘制卤鸡爪的做法图解8

步骤8

怎么样，学会了吗？记得交作业哦

卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 甜甜心Linda 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高钠

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