鸭蛋蒸蛋糕

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最近网上个个都在晒宅家做电饭锅蛋糕，所以我是不会错过的，今天教大家如何做出好吃松软的鸭蛋蒸蛋糕，没错，用鸭蛋做蛋糕，可能大家会觉得鸭蛋味道比较腥，这不是事？按照我的方法做，吃不出一点腥味，蒸出来的蛋糕不仅绵密松软，而且蛋奶香十足，好吃不上火。

鸭蛋蒸蛋糕的用料

鸭蛋 3个 纯牛奶 30克
玉米油 15克 低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克 炼乳 5-10克
奶粉 3克 白砂糖（蛋白用） 30克
泡打粉 1克左右 柠檬汁 3-5滴

鸭蛋蒸蛋糕的做法

#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备3颗常温鸭蛋，把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

再倒入玉米油搅拌均匀。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续快速打发。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至稍微细腻时第二次加入白砂糖，继续快速打发至稍微有纹路时再加入剩下的白砂糖，继续快速打发至有明显纹路且提起呈直立带小弯钩即可。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

取一半蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌手法搅拌均匀。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入6寸模具里，再拿起轻震两下（震出大气泡）。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜，表面用牙签扎一些孔，盖上盖，大火蒸15-20分钟。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕明显膨胀鼓起，说明已经蒸熟，关火，继续焖5分钟左右即可。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

拿出倒扣晾凉，晾凉后轻松脱模即可品尝。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

一道绵密松软的鸭蛋蒸蛋糕就完成了。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

口感和味道完全不输烤箱版和电饭锅版的，而且吃不出一点鸭蛋的腥味，最关键是蒸的好吃不上火。
#憋在家里吃什么#鸭蛋蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

每一口都甜甜的，特别适合当早餐食用。

鸭蛋蒸蛋糕的烹饪技巧

鸭蛋比较难打发，打发时间比较久，一定要慢慢打，能不能成功，蛋白霜很重要，坚持就是胜利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 呷饱饱 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 减脂瘦身

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