鲜香味美的肠粉

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大诗姐

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早起伸个懒腰，今天的太阳☀️格外灿烂，希望好天气能让疫情早点消散，好想回去上班，尤其想念楼下的肠粉摊大叔了。

肠粉的用料

粘米粉 100克	清水 200克
玉米淀粉 30克	猪肉适量
葱花适量	鸡蛋 2个

肠粉的做法

步骤1

猪肉切碎剁成肉末，加点生粉，食盐，鸡蛋清腌制备用。

步骤2

两个鸡蛋打散备用。

步骤3

葱花切好备用。（其实更想吃玉米，香肠，猪肝口味的，但是实在买不到。）

步骤4

盘中加入粘米粉100克，清水200克，少许盐，少许油，然后30克玉米淀粉调成粉浆加入，搅拌均匀。

步骤5

拌匀后的粉浆，静置十分钟。

步骤6

锅中水烧开，碟中刷油。

步骤7

勺入粉浆，（薄薄一层即可，多余的粉浆要倒出来）加入肉末，鸡蛋液，葱花，盖上锅盖大火蒸3分钟。这一步看个人情况，肠粉中加玉米，生菜，腊肠，香菇丁，牛肉，猪肝都可以的，口味众多。

步骤8

蒸好出锅

步骤9

装碟。

步骤10

这是我自己煮的酱油，用洋葱爆香，加酱油，兑一点开水，大火煮开就行。

步骤11

这是顺手炒的蒜蓉小米辣酱，用来搭配肠粉，配面条吃都很好。

肠粉的烹饪技巧

调粉浆的比例因为不同牌子的粘米粉也会不同，大体差不了太多，但是我之前用三象牌的和杂牌的同个比例，出来效果不一样。（小建议：调好粉浆后，先上锅试一下，不用加肉末鸡蛋等，看看蒸出来的效果，要是太稀或者口感太厚硬，再视情况而定，调整一下粉浆。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由大诗姐编写，未经授权不得转载

大诗姐

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