亲妈牌炖（猪）肉片

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亲妈真传炖肉法，不用每次现切肉炒肉，五花肉肥瘦相间，切成薄片，不肥腻，做菜时按需挖一些放进菜里，高效美味。

炖猪肉片的用料

蒜头 5-7瓣 生姜 1块
大葱 1根 老抽 1勺
鸡精 适量 盐 适量
五花肉 1000g 花椒 适量
八角 1个 干红辣椒 1个
醋 少许

炖猪肉片的做法

亲妈牌炖（猪）肉片的做法图解1

步骤1

适量花椒，加水熬出香味，备用。 葱姜蒜分别切段/片，蒜从侧面对半或者三分切开。 五花肉切成块然后急冻至半硬状态，然后切片，半硬状态好切薄片，吃的时候不容易感觉腻。
亲妈牌炖（猪）肉片的做法图解2

步骤2

倒适量花生油，下肉不停翻炒。
亲妈牌炖（猪）肉片的做法图解3

步骤3

刚开始翻炒中肉会出水（图中就是出水，可以听到水在锅里煎炒的声音），继续翻炒，慢慢的水就少了，可以感觉到水的声音没了，变成了油煎炒的滋滋声。
亲妈牌炖（猪）肉片的做法图解4

步骤4

水炒没后，加适量老抽并翻炒，给肉上色。
亲妈牌炖（猪）肉片的做法图解5

步骤5

加少许山西老陈醋继续翻炒，去腥味。
亲妈牌炖（猪）肉片的做法图解6

步骤6

倒入花椒水（不要把花椒粒也倒进去）和切好的葱姜蒜，再加入一个干红辣椒（把里面的籽倒掉不然怕辣），加适量盐/鸡精/十三香，翻搅均匀。 然后就可以等水烧开就转小火慢慢炖大概半个小时。
亲妈牌炖（猪）肉片的做法图解7

步骤7

出锅了。放冰箱里保存，可吃一周左右。

炖猪肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 崔崔的成成 编写，未经授权不得转载

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