全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款

精品 独家
9.9万 浏览 503 收藏
收藏
里李一直在
里李一直在
＋ 关注

奈雪的茶不光饮品好喝，面包也很不错，我中意那款南瓜芋泥面包，表面淋满墨西哥酱，内馅有麻薯、南瓜、芋泥，除了太甜其余都好。今天复刻一下奈雪的茶这只网红面包，按我的喜好来，要全麦，加老面，少油少糖，馅料不能甜腻，墨西哥酱取消，口感还要柔软，真真是取悦自己的一款面包。这款面包含水量有点大，面团略粘手。糖和油已经低到尘埃里，不能再减了。喜甜的就在面包体和馅料多加糖吧，甜味确实是治愈系的，我是自愈型的，懂了吗

全麦南瓜麻薯芋泥面包的用料

高筋面粉 250克 全麦粉 211克
糖 30克 鲜酵母 15克
奶粉 12克 鸡蛋 1个
水 105克 南瓜熟 200克左右（可减量）
黄油 25克 海盐 5克
老面 128克 麻薯馅：
糯米粉 110克 玉米淀粉 30克
牛奶或水 180克 糖 20克
炼乳 15克 黄油 20克
芋头熟加糖 适量 南瓜熟加糖 适量

全麦南瓜麻薯芋泥面包的做法

全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解1

步骤1

面包机除了黄油和海盐之外先放液体，再放固体，启动和面20分钟。放室温软化好的黄油和海盐继续揉面20分钟，注意面团温度不能超过26度，超过26度，把面包桶丢进冰箱冷冻降温，再继续揉面。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解2

步骤2

揉好的面团有筋膜，滚圆，放面包桶里一次发酵，我大概发了70分钟，用手按面团出坑不回弹即好。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解3

步骤3

利用一发的时间做馅料。把麻薯馅各种食材放深盘里15分钟蒸熟，把黄油和炼乳加进去，用手弄匀，会烫的，话说铁砂掌就这么炼成的。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解4

步骤4

南瓜蒸熟，如果稀的话，就用不粘锅炒干，喜甜的加糖，奶油，黄油。我啥也没加，这个南瓜甜甜的。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解5

步骤5

芋头蒸熟，加糖，拌匀。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解6

步骤6

一发好的面团撒手粉，分成6个，松弛20分钟。松驰的时候加盖布防止干燥，但是我这个面团水分大，没用面膜保湿。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解7

步骤7

松弛好的面团，擀圆用手排气，翻面，准备包馅料。我分别做了圆形和橄榄形。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解8

步骤8

麻薯打底，芋泥隔离，南瓜防晒，包进面团里。整形完毕。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解9

步骤9

面团放进湿润温暖处进行二发，二发大概到面团1.5-2倍，就好了。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解10

步骤10

二发结束，面团撒粉，割包。其中一个面包我表面加了一片芝士，事实证明，芝士片跟墨西哥酱比起来差远了，还是不放的好。烤箱预热200度。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解11

步骤11

200度烤25分钟。要考虑自己烤箱脾气。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解12

步骤12

切开的就是酱紫。
全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法图解13

步骤13

橄榄型的也萌萌哒。

全麦南瓜麻薯芋泥面包的烹饪技巧

面包吃不完冰箱冷冻起来，吃的时候微波炉或烤箱加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 里李一直在 编写，未经授权不得转载

全麦南瓜麻薯芋泥面包的其他做法更多

全麦南瓜麻薯芋泥面包的全部作品

上传我做的这道菜

全麦南瓜麻薯芋泥面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 全麦南瓜麻薯芋泥面包-复刻奈雪的茶之网红款的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活