凉皮

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家常凉皮的用料

普通面粉 盐

家常凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

面粉少量多次加水揉成面团，盖上盖子十分钟后，揉两分钟，再盖上放置放置十分钟后，揉两分钟，继续放置二十分钟
凉皮的做法图解2

步骤2

盆中加入少量清水，开始洗面，清水少量多次加入，洗两次之后把面团放到另一个盆中继续洗，洗出的面水放到第一个盆中
凉皮的做法图解3

步骤3

面团洗到变成清水，只剩下面筋
凉皮的做法图解4

步骤4

清水倒出（面筋中加入发酵粉上锅蒸会更蓬松，孔更大更多，我家里没有，就没有放）
凉皮的做法图解5

步骤5

面筋上锅蒸二十分钟，盛出备用
凉皮的做法图解6

步骤6

面水放置四小时
凉皮的做法图解7

步骤7

四小时后倒出上层的清水，留下少量清水
凉皮的做法图解8

步骤8

加入三克盐（增加筋性），搅拌均匀
凉皮的做法图解9

步骤9

锅中加水烧开，找一个小盆盆底抹一层油，倒入面水，开水中盖上锅盖，两分钟后取出，小盆放入凉水中冷却一分钟
凉皮的做法图解10

步骤10

取出凉皮
凉皮的做法图解11

步骤11

蒜倒成泥加入少量清水做成蒜水，黄瓜切丝，花生米
凉皮的做法图解12

步骤12

加入生抽，陈醋，白糖，芝麻酱，耗油，少许盐和鸡精，油泼辣子，香油
凉皮的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
凉皮的做法图解14

步骤14

完美

家常凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 不吃姜的小花er 编写，未经授权不得转载

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