家常凉皮

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酸辣开胃的凉皮，嘴馋的时候来一碗，心情都会好起来

家常凉皮的用料

普通面粉 500g 水 250g
盐 1小勺 小葱 适量
蒜汁 两勺 辣椒油 三勺
酱油 两勺 醋 1勺
糖 半勺

家常凉皮的做法

家常凉皮的做法图解1

步骤1

500g高筋面粉加250g凉水混合，加小勺盐
家常凉皮的做法图解2

步骤2

揉至光滑的面团醒发半个小时，中途可以再揉三次，让面更筋道
家常凉皮的做法图解3

步骤3

醒发好的面团加水，没过面团即可
家常凉皮的做法图解4

步骤4

使劲揉搓，洗出粉浆
家常凉皮的做法图解5

步骤5

粉浆过滤备用，继续加清水反复搓洗面团，反复过滤留存粉浆
家常凉皮的做法图解6

步骤6

揉搓面团直到水清且面团由散变成一团，并有弹性，这就是面筋
家常凉皮的做法图解7

步骤7

将面筋上锅蒸25分钟
家常凉皮的做法图解8

步骤8

蒸熟后切小块备用
家常凉皮的做法图解9

步骤9

粉浆静置4个小时后，倒掉面上的清水，剩余粉浆加入一小勺盐和少量水淀粉，充分搅匀备用
家常凉皮的做法图解10

步骤10

铁盘涂一层油，浇上粉浆，水开后大火蒸2分钟左右
家常凉皮的做法图解11

步骤11

直到面上起大泡即可
家常凉皮的做法图解12

步骤12

取出铁盘，放在凉水中静置30秒，便于凉皮脱落
家常凉皮的做法图解13

步骤13

将凉皮轻轻撕下来放入碟中刷一点油，防止粘黏
家常凉皮的做法图解14

步骤14

凉皮切条，加入黄瓜丝，面筋，酱油醋白糖蒜水辣椒油，拌匀即可

家常凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 小7的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 美白 高VE 含蛋白

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