发面千层饼

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外酥里嫩，层层分明，层层香软，非常适合老人和小朋友！无酵母自然发面，口感更佳！ 凉了也不变硬哦！操作简单，一起试试吧！

发面千层饼的用料

高筋面粉 400g 十三香 适量
花椒粉 适量 盐 适量
植物油 适量

发面千层饼的做法

发面千层饼的做法图解1

步骤1

冷水和成稍软的面团，盖上保鲜膜，容器扣上盖子避光发酵。
发面千层饼的做法图解2

步骤2

面团发酵至一倍大，呈蜂窝状就可以了（由于室温较低，此过程48小时），如若想快速发面也可直接酵母和面。建议自然发酵，口感更好。
发面千层饼的做法图解3

步骤3

准备油酥，将花椒粉，十三香，盐，30g面粉放入碗里，用热油浇成糊状
发面千层饼的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团揉成光滑面团
发面千层饼的做法图解5

步骤5

根据锅的大小分成两份，三份或者四份，自由调整
发面千层饼的做法图解6

步骤6

取出一个面团擀平，整理成长方形或者正方形，像这样切割，不切断
发面千层饼的做法图解7

步骤7

均匀的刷一层油酥，边缘可不刷，便于折叠
发面千层饼的做法图解8

步骤8

像这样重叠
发面千层饼的做法图解9

步骤9

随意折折折
发面千层饼的做法图解10

步骤10

最后折成一个正方形，边缘捏紧
发面千层饼的做法图解11

步骤11

擀成一厘米的饼放入蒸屉。（饼不要太薄）
发面千层饼的做法图解12

步骤12

冷水放入蒸屉，蒸20分钟取出
发面千层饼的做法图解13

步骤13

稍晾后拿出
发面千层饼的做法图解14

步骤14

平底锅加油，中火将饼两面煎至金黄即可
发面千层饼的做法图解15

步骤15

出锅，切开就OK啦！
发面千层饼的做法图解16

步骤16

成品
发面千层饼的做法图解17

步骤17

成品

发面千层饼的烹饪技巧

♡如因过度发酵导致面变酸，可加入1~2g小苏打揉均匀 ♡蒸饼过程是二次发酵，不可省略！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 凡宝的美味人生 编写，未经授权不得转载

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