吃了还想吃的反沙咸蛋黄

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喜欢咸蛋黄的朋友，一定不能错过这种吃法。

反沙咸蛋黄的用料

黄泥咸鸭蛋(生的) 13颗(可自行增减) 糖 90
葱粒(可不加) 少量 食用油 适量
面粉 少量 水(加入面粉部分) 少量
水(加入糖部分) 40克左右 糖水比例约2:1

反沙咸蛋黄的做法

吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解1

步骤1

面粉加水调成薄浆。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解2

步骤2

咸鸭蛋去壳取蛋黄放入面糊。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解3

步骤3

均匀裹上一层薄浆。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解4

步骤4

锅里放油，中小火把油烧至六成热，把裹了浆的蛋黄放入油里炸至金黄色，捞出。全程中小火。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解5

步骤5

炸好捞出。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解6

步骤6

把锅里的油倒干净，加入约40克水和约90克糖，中火把糖水煮至冒白色的密集泡沫状。注意看图中的状态。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解7

步骤7

加入炸好的蛋黄，继续翻炒。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解8

步骤8

炒至糖水快干时(如图)加入葱粒，离火。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解9

步骤9

离火后继续翻炒至出沙。(忘拍一个步骤图，这是后来补拍的，没加葱粒。)
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解10

步骤10

找个漂亮的盘子盛出，拍个美照。然后……你懂的。
吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法图解11

步骤11

咬一口，要不要这么香！！！

反沙咸蛋黄的烹饪技巧

1. 第6个步骤注意不要一开始冒泡就倒进蛋黄，糖水多炒一会变成非常轻盈的密集泡沫再能倒蛋黄。 2.祝你成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 GD橙 编写，未经授权不得转载

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