卤鸡爪鸭掌荤素菜

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七冷越
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卤菜其实很简单，主要是花时间卤煮，酱油，香叶，八角，姜片比较重要，其他的有一两样卤料缺失也不影响风味，一直主张做菜看心思，不必分毫不差

卤鸡爪鸭掌荤素菜的用料

鸡爪6只 鸭掌6只
鸡翼8根 鸭翅3根
莲藕1节 八角1个
香叶3片 姜片2片
生抽 老抽
蚝油 冰糖3颗
盐

卤鸡爪鸭掌荤素菜的做法

卤鸡爪鸭掌荤素菜的做法图解1

步骤1

买来的鸡翅鸭掌等冲洗干净，冷水上锅焯水，倒掉血脂水，冷水冲洗
卤鸡爪鸭掌荤素菜的做法图解2

步骤2

用厨房剪剪掉指甲
卤鸡爪鸭掌荤素菜的做法图解3

步骤3

莲藕去皮，切片
卤鸡爪鸭掌荤素菜的做法图解4

步骤4

将鸡爪鸭掌等和莲藕一起放入锅中，水刚刚没过鸡爪即可，加入香料，冰糖，半勺盐，姜片，生抽，少量老抽，盖上盖子，大火煮开（要注意看锅，防溢）
卤鸡爪鸭掌荤素菜的做法图解5

步骤5

大火煮开后，转小火慢慢卤煮30分钟以上，卤到鸡爪软糯可以试一下味道，一般此时偏淡，可以看情况和个人口味加盐调味，再卤10分钟，也可视个人喜好增减卤煮时间
卤鸡爪鸭掌荤素菜的做法图解6

步骤6

当当当～软糯酱香，非常完美，当天晚上我们夹了一点点吃，火候到位，十分满意 （超级加倍）其他的还是放在锅里，泡到第二天下班回来再煮开，泡了一天的爪子超级好吃的，特入味而且骨头都是卤汁，一个吮吸～那叫一个满足

卤鸡爪鸭掌荤素菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 七冷越 编写，未经授权不得转载

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