卤三味

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小白的故事呀
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姑娘爱吃卤鸡爪，外面买的不放心，最终还是自己来安排！顺便卤点猪蹄，给公公做下酒菜，卤蛋配早面，完美！

卤三味的用料

猪蹄 500g 鸡爪 500g
鸡蛋 5个 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
柠檬 半个 八角 少许
香叶 少许 桂皮 少许
花椒 少许 生姜 少许
干辣椒 少许 草果 2个
冰糖 适量

卤三味的做法

卤三味的做法图解1

步骤1

猪蹄先浸泡半小时，冷水下锅，放入料酒，生姜，柠檬大火煮开。
卤三味的做法图解2

步骤2

鸡爪清洗干净，剪掉指甲。放入沸腾的焯猪蹄锅里，煮到变色就捞出来，过冷水。（猪蹄冷水下锅，煮开再煮5分钟，放入鸡爪煮2分钟，一起捞出，鸡爪过冷水会更Q弹！）
卤三味的做法图解3

步骤3

料包准备好，放在纱布里扎紧，我这里还放了一点百里碎，没有就不放，无所谓。
卤三味的做法图解4

步骤4

将洗净的猪蹄和鸡爪放入锅中，加入生抽，老抽，料酒。生抽和老抽多放点！大火煮开，转中小火煮15分钟，捞出鸡爪。（鸡爪不需要煮太久，容易煮烂）放入准备好的白煮蛋，再煮15分钟。
卤三味的做法图解5

步骤5

关火后，将刚刚捞出的鸡爪放入锅里，一起焖几个小时，更入味，我是前一天晚上做的，焖了一夜，第二天早上刚好可以吃卤蛋！
卤三味的做法图解6

步骤6

成品出来啦！味道很好哦！我放的辣椒比较少，家里有宝宝不能吃辣，口味重的可以多放点干辣椒，小米辣和花椒。我做的版本没有放盐，因为放的生抽老抽比较多，觉得淡的话可以自己再加点盐！

卤三味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 小白的故事呀 编写，未经授权不得转载

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