卤牛排、小揪片牛肉面

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三分卤七分泡是精髓

小揪片牛肉面的用料

带骨牛排 十斤 姜
料酒 生抽
盐 黑胡椒粉
冰糖 八角，桂皮，香叶，葱段， 小茴香，
豆瓣酱，黄豆酱，各一小勺。绿茶一小撮

小揪片牛肉面的做法

卤牛排、小揪片牛肉面的做法图解1

步骤1

肉冲洗一下，凉水和肉同事下锅，水开煮五分钟左右。撇去血沫，捞出肉块冲洗干净，换水放入肉块继续炖煮，下入温水浸泡过的的大料（干净，去杂质，更容易出味）。大火烧开转小火炖煮两小时以上，以筷子轻松插入为准。关火浸泡一小时左右更入味。
卤牛排、小揪片牛肉面的做法图解2

步骤2

肉不要炖太烂，那样口感不好。
卤牛排、小揪片牛肉面的做法图解3

步骤3

红烧牛肉面，把煮熟的牛排拆骨，用骨头炖汤，加几勺卤汤调味，胡椒粉，盐。
卤牛排、小揪片牛肉面的做法图解4

步骤4

面和软点，水开下揪片面，快熟时下入喜欢吃的青菜。捞出撒上蒜苗，葱花，香菜，浇上少许辣椒油。

小揪片牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 博出未来 编写，未经授权不得转载

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