毛笔酥

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雨鸾
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想做这个毛笔酥已经很久了 那么吸引我的， 就是它的外形 在某宝早早就买了笔杆预备下了 因为没时间， 一直没有做出来！ 这次因为疫情， 终于闲了下来! 成品很喜欢！

毛笔酥的用料

油皮：低筋面粉 80克 猪油 40克
糖 8克 水 30克
油酥：低筋面粉 60克 猪油 35克
馅料：豆沙馅 适量 某宝买的毛笔杆 3只

毛笔酥的做法

毛笔酥的做法图解1

步骤1

油皮材料放盆中，揉成团以后反复揉至能拉出厚厚的膜，用保鲜膜包好备用
毛笔酥的做法图解2

步骤2

油酥材料放盆内，混合成团，反复揉搓一分钟至颜色稍微发白
毛笔酥的做法图解3

步骤3

案板撒少许干粉防粘，油皮擀开成长方形
毛笔酥的做法图解4

步骤4

把油酥按扁放油皮中间
毛笔酥的做法图解5

步骤5

把油皮的两边折过来，包住油酥，捏紧封口处
毛笔酥的做法图解6

步骤6

擀面杖擀开成长方形
毛笔酥的做法图解7

步骤7

两边折向中间
毛笔酥的做法图解8

步骤8

再次擀开，成长方形
毛笔酥的做法图解9

步骤9

反复三次，共三擀三折
毛笔酥的做法图解10

步骤10

切去边缘不规则的部分
毛笔酥的做法图解11

步骤11

将擀好的酥皮均切成六份
毛笔酥的做法图解12

步骤12

面皮上刷一层清水
毛笔酥的做法图解13

步骤13

将六块面皮摞起来，每摞一层，刷一层清水，沾牢固
毛笔酥的做法图解14

步骤14

将面皮包保鲜膜放冰箱冻硬
毛笔酥的做法图解15

步骤15

将豆沙分成大概8克左右一份（豆沙的大小根据笔杆来定就可以了），捏成类似于笔头的形状
毛笔酥的做法图解16

步骤16

冻好的酥皮拿出来，切去边缘不规则的部分。
毛笔酥的做法图解17

步骤17

切稍微厚一点的厚片，可以用擀面杖再擀一下，让它稍微薄一点
毛笔酥的做法图解18

步骤18

放上捏好的豆沙馅，包好以后捏成毛笔头的形状，多余的部分揪掉不要！大小以能安进毛笔杆为宜
毛笔酥的做法图解19

步骤19

捏好的笔头放学厨15寸不沾浅烤盘内
毛笔酥的做法图解20

步骤20

空气烤180度烤15分钟至浅黄色即可（太酥了，没办法炸，只能烤）
毛笔酥的做法图解21

步骤21

烤好的笔头晾晾以后，用竹炭粉加少许水，调成黑色，用毛笔刷在笔尖上
毛笔酥的做法图解22

步骤22

最后把做好的毛笔酥安在提前准备好的笔杆上！
毛笔酥的做法图解23

步骤23

成品
毛笔酥的做法图解24

步骤24

成品
毛笔酥的做法图解25

步骤25

成品
毛笔酥的做法图解26

步骤26

成品
毛笔酥的做法图解27

步骤27

成品
毛笔酥的做法图解28

步骤28

成品

毛笔酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载

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