青菜肉包

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封城第23天下午做的青菜肉包。

青菜肉包的用料

低粉 300g 酵母粉 3g
白糖 10g 食用油 10g
温水 155g 肉馅
青菜 葱花
姜末 盐
料酒 生抽
蚝油 麻油
食用油 胡椒粉

青菜肉包的做法

青菜肉包的做法图解1

步骤1

肉馅用绞肉机绞好。
青菜肉包的做法图解2

步骤2

加入所有调料。
青菜肉包的做法图解3

步骤3

用筷子顺一个方向搅拌至肉馅拉丝状态。
青菜肉包的做法图解4

步骤4

青菜叶提前洗净沥干。
青菜肉包的做法图解5

步骤5

切碎。
青菜肉包的做法图解6

步骤6

加少许盐拌匀。
青菜肉包的做法图解7

步骤7

几分钟后会有汁水。
青菜肉包的做法图解8

步骤8

青菜碎挤出汁再放肉馅里。
青菜肉包的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
青菜肉包的做法图解10

步骤10

面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。
青菜肉包的做法图解11

步骤11

用筷子搅成棉絮状。
青菜肉包的做法图解12

步骤12

合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑（盖上醒5-10分钟）
青菜肉包的做法图解13

步骤13

搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）
青菜肉包的做法图解14

步骤14

切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
青菜肉包的做法图解15

步骤15

放上肉馅。
青菜肉包的做法图解16

步骤16

捏成包子。
青菜肉包的做法图解17

步骤17

放入垫有屉布的蒸锅发酵。
青菜肉包的做法图解18

步骤18

室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。
青菜肉包的做法图解19

步骤19

蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）
青菜肉包的做法图解20

步骤20

2分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）
青菜肉包的做法图解21

步骤21

热呼呼的。
青菜肉包的做法图解22

步骤22

皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）

青菜肉包的烹饪技巧

温水不超过35度，白糖帮助发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 花开美食 编写，未经授权不得转载

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