青菜大肉包

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喜欢青菜肉包，荤素搭配的馅料，松软的外皮，研究了好几种发酵面团的方法，这个发面的过程短，发面松软，成品外观也不错，掌握方法，就能让您和家人吃上美味的青菜大肉包。

青菜大肉包的用料

馅料： 青菜 100g
肉糜 125g 料酒 1勺
白糖 1/4勺 盐 1/3勺
鲜酱油 1小勺 五香粉 1/3勺
色拉油 1勺 鸡精 1/3勺
包子面皮： 香雪小麦面粉 250g
猪油（或色拉油） 6g 泡打粉 2.5g
酵母 2.5g 白糖 2.5g
温水 125g

青菜大肉包的做法

青菜大肉包的做法图解1

步骤1

面粉中加入猪油和泡打粉混合均匀。
青菜大肉包的做法图解2

步骤2

温水中加入酵母和白糖搅匀，静置5分钟。
青菜大肉包的做法图解3

步骤3

将酵母水倒入面粉中拌匀，揉成面团。
青菜大肉包的做法图解4

步骤4

揉好的面团再静置5分钟后，继续揉面至光滑，盖上保鲜膜，发酵15分钟。
青菜大肉包的做法图解5

步骤5

发酵面团的过程中，做青菜肉馅料，青菜洗净，放入热水中烫一下捞出冲冷水后，沥干水分。
青菜大肉包的做法图解6

步骤6

青菜切碎备用。
青菜大肉包的做法图解7

步骤7

肉糜中加入料酒，鸡精、白糖、盐、鲜酱油、五香粉拌匀。
青菜大肉包的做法图解8

步骤8

加入青菜碎，倒入1勺色拉油。
青菜大肉包的做法图解9

步骤9

拌匀馅料。
青菜大肉包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团是原来的1倍大。
青菜大肉包的做法图解11

步骤11

面团揉成长条，分成6等份（约65g）。
青菜大肉包的做法图解12

步骤12

面团排气，揉成圆形。
青菜大肉包的做法图解13

步骤13

擀成中间厚边缘薄的圆皮。
青菜大肉包的做法图解14

步骤14

包起青菜肉馅料。（包子总重量约105g左右）
青菜大肉包的做法图解15

步骤15

锅中温水，包子放入蒸笼，加盖上锅，醒发20分钟。
青菜大肉包的做法图解16

步骤16

20分钟后，开火，保持弱中火烧开后，开始计时蒸15分钟，关火，不要急着打开，继续焖5分钟后开盖。
青菜大肉包的做法图解17

步骤17

蒸笼中取出包子。
青菜大肉包的做法图解18

步骤18

咬上一口。
青菜大肉包的做法图解19

步骤19

美味青菜大肉包。

青菜大肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-04

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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