古早海绵蛋糕

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古早蛋糕就是用烫面法，海绵蛋糕就是加入了一个全蛋，不会塌陷，此方完美结合在一起了，这是8寸方盘的量

古早海绵蛋糕的用料

鸡蛋白 5个 白糖 80g
盐 1.5g 鸡蛋黄 5个
全蛋 1个 玉米油 50g
牛奶 80g 低筋面粉 80g

古早海绵蛋糕的做法

古早海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

称好原料，低筋面粉80g
古早海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄5只
古早海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

全蛋1只
古早海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

把油加热，至微冒泡
古早海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋，快速搅拌至光滑
古早海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

加入牛奶80g，搅拌均匀
古早海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄5只，全蛋一只
古早海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌后如图
古早海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白➕白糖➕盐，打发至如图
古早海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

分3次将蛋白加入蛋黄糊，注意消泡
古早海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

第二次
古早海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

混合均匀
古早海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

准备好油纸，和烤盘，这是8寸的方盘
古早海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

震出气泡，浴水法，就是在烤箱最底层准备一层烤盘倒入2cm左右的水
古早海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

170度，50分钟左右，试烤箱情况而定

古早海绵蛋糕的烹饪技巧

做任何蛋糕，最重要的就是蛋白一定要打发到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 小琳琳的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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