黑暗巧克力草莓蛋糕

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黑暗巧克力草莓蛋糕的用料

鸡蛋 155g 糖 100g
香草精 2g 蜂蜜 10g
黄油 30g 牛奶 45g
可可粉 15g 低粉 95g

黑暗巧克力草莓蛋糕的做法

黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解1

步骤1

1. 将模具侧面及底部都垫油纸。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解2

步骤2

2. 将3个鸡蛋的蛋白及蛋黄分别打入两个干净无油无水的盆中。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解3

步骤3

3. 蛋白用电动打蛋器打至蛋白表面布满鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续打至泡沫消失蛋白变光滑再加入1/3细砂糖，待出现纹路并保持不消失加入剩余细砂糖，继续打至提前打蛋器出现小尖角时即可。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解4

步骤4

4. 将蛋黄加入，继续搅打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解5

步骤5

5. 提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解6

步骤6

6. 将牛奶与黄油混合隔热水加热至化为液态。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解7

步骤7

7. 分两次往黄油液中筛入可可粉，搅拌均匀备用。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解8

步骤8

8. 向蛋液中筛入低筋面粉。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解9

步骤9

9. 采用从下往上翻拌的方式搅拌均匀，看不到干粉为止。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解10

步骤10

10. 将晾到温凉的可可液均匀洒入面糊中，翻拌均匀。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解11

步骤11

11. 将拌好的面糊倒入模具中，震3-4次，震出气泡。放入预热到170度的烤箱下层，烤制35分钟左右，插入牙签无面糊带出即烤好。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解12

步骤12

12. 从烤箱中取出后，先震一下，震出里面的热气，倒扣，并将模具取下撕下四周的烤纸进行晾凉。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解13

步骤13

13. 晾凉后可以直接食用，也可用来制作奶油蛋糕、墓斯蛋糕等。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解14

步骤14

14.把做好的蛋糕切三片。为什么老是用海绵蛋糕呢，是因为海绵的结构比戚风更能承重，当遇到大量厚实奶油或大量水果的压力，戚风可能会弯塌。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解15

步骤15

15.4个大草莓切成丁块，用厨房纸吸干水分备用。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解16

步骤16

16.奶油中加入糖，再过筛入可可粉，用单抽快速打发均匀。不用打蛋器，直接用单抽，因为粉末有点多，电动打蛋器不好掌握程度，用单抽可以清楚知道打发程度，打发到8成，就是提起有尖钩的状态。将其装入裱花袋备用。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解17

步骤17

17.慕斯圈内围上一张油纸，放入一片蛋糕，如果想要湿润的口感，可以刷上一层糖浆水哦！拿起可可奶油一圈圈挤入，将全部奶油挤完，稍加抹平。倒入草莓果粒，并轻轻将草莓果粒按压下去，铺平。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解18

步骤18

18.接着放上第二片蛋糕，然后把打发好的80g奶油全部挤入。盖上第三片蛋糕（可刷一层糖浆水），送入冰箱冷藏30分钟定型。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解19

步骤19

接下来就是装饰了 可可奶油抹面也跟之前一样，奶油+糖+可可粉，用蛋抽打发，可控制发达程度。冷藏好后撕开油纸或油布，开始抹面。先取奶油抹于蛋糕顶部，再取奶油抹侧面。加了粉的奶油比较稳定，所以抹起来也黏一些，但依旧是很顺滑的。
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解20

步骤20

抹好后，围上一圈草莓，大概6颗草莓，每颗对半切成4块。融化巧克力装入裱花袋，直接挤在草莓上，最后撒上糖粉~
黑暗巧克力草莓蛋糕的做法图解21

步骤21

一个精美的黑暗巧克力草莓蛋糕就做好啦

黑暗巧克力草莓蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 T.Ne_ 编写，未经授权不得转载

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