6寸戚风

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吴敏营养师

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2021年的第一天，跟老朋友们聚餐，因为是家庭聚会，都带着孩子，所以特地做个蛋糕带去，用红丝绒戚风做底，新的一年红红火火！

6寸戚风的用料

鸡蛋 2个	牛奶 30克
植物油 25克	低筋面粉 35克
红曲粉 4克	细砂糖 50克
柠檬汁几滴

6寸戚风的做法

步骤1

挑选个头稍微偏大的鸡蛋，把蛋白和蛋清分开，蛋黄中加入牛奶和植物油

步骤2

搅拌均匀

步骤3

筛入低筋粉和红曲粉，我做的颜色不是特别的红，如果想要颜色更红，可以再增加1-2克

步骤4

搅拌均匀，放一边备用

步骤5

蛋清中滴入柠檬汁，同时预热烤箱

步骤6

打到起粗泡，加入第一次糖

步骤7

打到细泡，加入第二次糖

步骤8

打到有纹路，加第三次糖

步骤9

打到中性发泡偏硬，拎起打蛋头有明显尖角

步骤10

把1/3的蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊中

步骤11

搅拌均匀后再倒回蛋白糊中

步骤12

搅拌均匀

步骤13

倒入模具中，震出空气，放进预热好的烤箱，中下火150℃，40分钟

步骤14

出炉后快速震出热气，倒扣在网架上，等彻底放凉后脱模，实物颜色偏红，在早上的阳光下照片看起来偏咖啡

步骤15

根据需要装饰，我做的是草莓奶油的，中间夹心加了红心火龙果，孩子们都特别喜欢

6寸戚风的烹饪技巧

1.方子是6寸的量，如果做8寸，请在原基础上所有材料*2 2.做可可戚风，可以把红曲粉换成可可粉，做法是一样的 3.如果想要打发淡奶油做装饰，建议淡奶油和糖的比例控制在10:1左右，这样吃起来不是太甜，一个6寸的蛋糕我一般淡奶油用量在250克，糖25克左右，大家可以参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由吴敏营养师编写，未经授权不得转载

分类：含蛋白伊可新

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