把大虾制成龙虾片

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坐标上海，平均气温10°。总耗时3天，耐心，一定要耐心哦。从煮熟面团，到晒干，到油炸，家里整整3天飘着虾香味✌

龙虾片的用料

大虾 500克	土豆淀粉 1000克
生姜 10克	料酒 10克
盐 7克	糖 5克
水适量

龙虾片的做法

步骤1

海虾500克抽筋剥壳

步骤2

要挑去肠线

步骤3

虾，酒，生姜，盐，糖打成虾泥，越细越好，需要时加点清水，打成流质虾浆。比此照片还要稀可以略流动即可。

步骤4

加土豆淀粉揉成团，能捏成团不散即可，太干会裂。我提供的1000克量是参考，酌量加。

步骤5

切成小剂子

步骤6

投入沸水中煮至浮起再煮10分钟，一定要煮熟煮透。

步骤7

过凉水，摆盘晾干一夜

步骤8

刨刀刨片，用刀切很慢

步骤9

优美的薄片

步骤10

摊开晒干，上海现在温度平均10读，耗时两天变硬变脆

步骤11

干了之后也漂亮

步骤12

中火炸，开花啦

步骤13

成功✌

龙虾片的烹饪技巧

Tips 1.虾：海虾比河虾味更浓，我用的是阿根廷红虾，别的虾也可以。 2.虾泥虾泥里放生姜，一定要打细不能吃到姜粒，也可用姜粉代替。 3.淀粉一定要土豆淀粉，别的淀粉不用尝试。我加了点木薯粉，所以面团侧面不够光滑有干纹。1000克的量是参考，因为虾的含水量，淀粉的吸水量都不同，最后捏成团即可。 4.切片：切片一定耐心，小心，建议用照片中的刨刀，否则得切一天:-D 5.晾干晒干面团晾一夜变得有弹性，方便切片。薄片一定要晒干晒透，耐心耐心。 6.油炸炸时不要时间过长，不用变金色就可捞出，否则有焦味，会掩盖虾味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 bigbread 编写，未经授权不得转载

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