薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe

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饺子的独特风味和包容，使它能获得所有味蕾的喜爱，蒸饺更是皮薄、馅大，美味可口，今天做蒸饺吃。

薄皮大馅蒸饺的用料

面粉 200克 鸡蛋 2个
鸡胸肉 20克 白菜、粉丝适量
葱、姜、虾皮、料酒、植物油等适量

薄皮大馅蒸饺的做法

薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解1

步骤1

准备馅料。开中火，锅内放油，油热后，把打散的两颗鸡蛋液倒入锅里。用筷子快速、反复搅动蛋液，经过这样的搅动，炒熟的鸡蛋，直接就是鸡蛋碎，不用再改刀加工了。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切成小丁，用料酒和盐腌制10分钟。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解3

步骤3

粉丝先用水泡软，然后切成大约1厘米长的粉丝段，粉丝的吸水性非常好，能吸收青菜里面的水分。 洗净的白菜切成小丁，无需杀去水分，水分会由粉丝吸收，把新鲜白菜的原汁原味保留在馅料里。 锅里的鸡蛋碎放凉后，在锅里加入切好的白菜丁、粉丝和腌制好的鸡胸肉丁，放入葱花、姜末、虾皮，调入适量的盐和油。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解4

步骤4

把馅料顺着一个方向，用筷子搅拌直到上劲，使馅料充分入味。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解5

步骤5

准备面皮。200克面粉，大约四分之三的面粉用开水和面，边倒开水，别用筷子进行搅拌，搅拌成面絮状。剩下四分之一的面粉用凉水和面，然后下手把面絮融合到一起。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解6

步骤6

揉好的面团稍软，把面团放在盆里，盖上盖子醒一下。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解7

步骤7

醒好的面团搓成条，下成大小均匀的面剂。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解8

步骤8

把面剂撒上面粉，整圆按扁，用擀面杖把面剂擀成饺子薄皮。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解9

步骤9

馅料包入饺子皮里，从中间捏合，再从两边向中间分别把饺子皮捏褶封合。 包好的饺子底部粘上干面粉，放入笼屉，也可以在笼屉底部刷上一层油，防粘。 饺子包好后，冷水上锅，开中火，水烧开后，蒸10分钟。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解10

步骤10

时间到了，打开锅盖，蒸饺独特的香味勾起了口腔里腺体的分泌。
薄皮大馅蒸饺Steamed Dumpling Recipe的做法图解11

步骤11

蒸好的饺子皮薄、馅心饱满，蘸上调制的蒜泥料汁，吃起来软润适口，鲜美、香润。 白菜、鸡蛋、鸡肉、粉丝的多种馅料，特别美味，很满足的味觉享受！

薄皮大馅蒸饺的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-22

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