黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法

精品 独家
7.9万 浏览 344 收藏
收藏
混吃专家
混吃专家
＋ 关注

黑牛肝菌是云南地区常见的菌子，在上海好点的超市能看到这个食材，一般做法是放辣子爆炒，淡口的南方人可以炒饭。加入牛肉粒，胡萝卜和芥菜的饭，营养均衡又能享受菌子独有的泥土芬芳。

黑牛肝菌炒饭的用料

米饭 适量 牛肉粒 500g
牛肝菌 100g 胡萝卜 150g
芥菜 150g 紫皮大蒜 1个
猪油 1勺

黑牛肝菌炒饭的做法

黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法的做法图解1

步骤1

将芥菜，胡萝卜，黑牛肝菌洗净。黑牛肝菌自带毒素，用流水反复冲洗，时间允许可浸泡半小时，牛肉可加胡椒粉腌制片刻。
黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法的做法图解2

步骤2

胡萝卜，牛肉粒焯水，切成丁 芥菜切碎 黑牛肝菌去除根部，切片，尽量切薄片，容易烧熟
黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法的做法图解3

步骤3

放橄榄油，猪油，3:1的比例，加少许盐 油热后爆蒜，要舍得放油和蒜，多多益善 牛肝菌翻炒8～10分钟，切记要炒透，看到颜色明显的变化后加牛肉丁，加少许盐，翻炒2分钟
黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法的做法图解4

步骤4

加入胡萝卜和芥菜，继续翻炒2分钟，最后再加少许盐，加饭，翻炒开，直至米粒呈现褐色（菌子就入味啦）
黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法的做法图解5

步骤5

高级食材的民间做法～趁热吃，真香！

黑牛肝菌炒饭的烹饪技巧

- 黑牛肝菌的处理一定要小心，冲洗，切根部，切薄片，炒熟，一步也不能少，不然会中毒（据说中症状是产生幻觉哈哈） - 黑猪油真的特别香一定要加，炒饭必备！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 混吃专家 编写，未经授权不得转载

黑牛肝菌炒饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑牛肝菌炒饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活