紫薯Q弹松糕

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后厨蔡师傅
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不用泡打粉的发糕之一，Q弹健康。适用商业也适合家庭，居家旅行必备早餐，小孩，成年人，老年人都适合食用。希望大家喜欢，祝大家万事如意，心想事成！ 温馨提示（如果在家做吃的觉得量多，可以减量做，但所有配方也要跟着减哦）

紫薯松糕的用料

熟紫薯泥5 500克 温水 700ml
白砂糖 350克 高筋面粉 600克
木薯粉 400克 酵母 10克
调和油 50ml

紫薯松糕的做法

紫薯Q弹松糕的做法图解1

步骤1

建议紫用紫薯800克，去皮切溥片，蒸熟过程中可能重量会变动
紫薯Q弹松糕的做法图解2

步骤2

入托盘大火蒸熟，大概20分钟左右
紫薯Q弹松糕的做法图解3

步骤3

蒸好入榨汁机加适量水榨汁打成泥，没有机也可以用勺子按融成泥（越烂越好），用机打打得更烂，为了口感更细腻
紫薯Q弹松糕的做法图解4

步骤4

榨好倒在一个溶器盘装好备用
紫薯Q弹松糕的做法图解5

步骤5

然后再取一个溶器盘加入温水白糖，用打蛋器搅拌至糖完全融化
紫薯Q弹松糕的做法图解6

步骤6

拌好的糖水加入500紫薯泥，刚刚用榨汁机打出来的
紫薯Q弹松糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，然后过筛一下，为了口感更细腻
紫薯Q弹松糕的做法图解8

步骤8

再取个大点的溶器盘，为了方便搅拌，加入面粉，酵母拌匀
紫薯Q弹松糕的做法图解9

步骤9

酵母10克
紫薯Q弹松糕的做法图解10

步骤10

然后慢慢倒入紫薯糖水，边倒边搅拌，至无颗，入水不能快
紫薯Q弹松糕的做法图解11

步骤11

完全搅拌均匀后，往一个方向搅拌至顺滑
紫薯Q弹松糕的做法图解12

步骤12

封上保鲜膜醒发一倍大，发酵温度和普通蒸包一样，也可以自然发
紫薯Q弹松糕的做法图解13

步骤13

把醒发好面糊搅拌一下，排气。这时就可以入50克花生了。完全搅拌匀（搅拌不能过猛）
紫薯Q弹松糕的做法图解14

步骤14

再倒入模具中进行第二次发酵，为了口感好，不能倒太厚。模具底部要扫油，
紫薯Q弹松糕的做法图解15

步骤15

发酵两次为了更Q弹，口味更佳。怕麻烦也可以发一次就好，第二次发酵8至9成就可以蒸了
紫薯Q弹松糕的做法图解16

步骤16

第二次发酵好的，就准备开火蒸，按模具定时间，也可以在面上放桂花，葡萄干，红枣，按个人喜欢，可以增香和颜值
紫薯Q弹松糕的做法图解17

步骤17

蒸好放凉，就可以改刀吃啦，
紫薯Q弹松糕的做法图解18

步骤18

是不是很棒呢

紫薯松糕的烹饪技巧

发酵的时间步骤是关键，要把握好。要按每个步骤跟做。在此谢谢大家，祝大家身体健康，万事如意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 后厨蔡师傅 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL

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