星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座

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《十二星座系列第一篇之白羊座》 因为喜欢星座，于是有一个独特的想法，按自己的理解，着手写下关于12星座的系列菜谱。 请把这份独一无二的心意传达给你自己或你爱的人吧。 麻辣小龙虾，简单的烹制，即可给味蕾带来直接爽快的刺激。 吮一口麻辣汤汁，吞下弹牙的虾肉，再来一杯冰啤酒，真是让人欲罢不能，加了卤蛋口感层次更为丰富。 白羊座： 有一种让人看见就觉得开心的感觉，热情、阳光、乐观、坚强，对朋友也慷概大方，性格直来直往。 麻辣小龙虾的直接和白羊的直来直往类似。 而一个热辣一个热情更是不谋而合。

麻辣卤蛋小龙虾的用料

【主料】 清水小龙虾 1000g
鹌鹑蛋 20颗 【辅料】
老姜 20g 大葱 1根
香菜 适量 大蒜 100g
干辣椒 10g 藤椒 8g
【腌料】 料酒 适量
【调料】 火锅底料 80g
食盐 6g 冰糖 30g
啤酒 500ml 卤水汁 30g
豆粉 适量

麻辣卤蛋小龙虾的做法

星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解1

步骤1

食材处理如图： 大蒜一半切片，一半剁成蒜泥。 老姜切成片，葱白切成段，香菜切成节。 七星椒剪成三段，火锅底料切小块。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解2

步骤2

小龙虾选择清水虾，怕麻烦请摊贩帮宰杀好，拿回家再稍微用刷子洗一下。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解3

步骤3

再把背部的壳一刀剪开，方便入味。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解4

步骤4

处理好的小龙虾，放三勺料酒，拌匀。 用沥水篮滤干备用。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解5

步骤5

煮鹌鹑蛋，水开后5分钟捞出，剥壳备用。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解6

步骤6

小龙虾放入油锅炸3分钟左右捞出。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解7

步骤7

大致炸到这种程度。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解8

步骤8

锅内剩少许油放入葱段、姜片、蒜片，爆香。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解9

步骤9

放干辣椒、花椒爆出香味。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解10

步骤10

放火锅底料炒匀。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解11

步骤11

倒入啤酒，加冰糖、1小勺食盐，放鹌鹑蛋。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解12

步骤12

烧开后放入小龙虾，3勺李锦记卤汁。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解13

步骤13

10-15分钟后，加蒜末，2小勺盐，2小勺鸡精、水芡粉勾芡，翻炒几下。
星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法图解14

步骤14

起锅后撒上香菜。

麻辣卤蛋小龙虾的烹饪技巧

1、小龙虾选择清水虾，更健康也干净。 2、小龙虾处理见图，一个人拍照不是很方便。 留不留虾钳看自己喜好。 3、火锅底料，选一款自己喜欢的即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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