广式芋丝饼（简单版）

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后厨蔡师傅
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芋丝饼是广东人最早的糕点之一，味咸香适中，可以蒸也可以煎。

芋丝饼的用料

香芋 500克 食盐 3克
味精 7克 白砂糖 15克
鸡粉 3克 五香粉 2克
玉米淀粉 40克 糯米粉 50克
清水 适量 白芝麻 适量

芋丝饼的做法

广式芋丝饼（简单版）的做法图解1

步骤1

去皮芋头1只大概500至700克都行
广式芋丝饼（简单版）的做法图解2

步骤2

切薄片
广式芋丝饼（简单版）的做法图解3

步骤3

再切成丝丝，就像图中这样就可以了。
广式芋丝饼（简单版）的做法图解4

步骤4

取个干净盘或碗，要大点点的空间，才好搅拌匀
广式芋丝饼（简单版）的做法图解5

步骤5

放盐，味精，鸡粉，糖，五香粉。 也可以不放味精。喜欢吃胡椒粉也可以放一点
广式芋丝饼（简单版）的做法图解6

步骤6

如果有腊肠可以切细细粒放入芋丝中，没有这步可以省略，只是为了增香口味
广式芋丝饼（简单版）的做法图解7

步骤7

然后将调味料搅拌均匀溶入芋丝即可
广式芋丝饼（简单版）的做法图解8

步骤8

捞混味就可以加入玉米粉和糯米粉了，将所以粉放齐，可以适量放点点水，水不能多
广式芋丝饼（简单版）的做法图解9

步骤9

然后再将芋丝和粉捞混合
广式芋丝饼（简单版）的做法图解10

步骤10

模具盘底部扫油，容易脱膜，如果材料少可以用碟子或小小托盘
广式芋丝饼（简单版）的做法图解11

步骤11

将芋丝平均捕平，大概1至2厘米厚即可。洒上白芝麻
广式芋丝饼（简单版）的做法图解12

步骤12

大汽蒸20分钟
广式芋丝饼（简单版）的做法图解13

步骤13

蒸好后，放凉一下，用刀平面或平底碟底压压实，煎时候不容易散开
广式芋丝饼（简单版）的做法图解14

步骤14

凉透就可以改刀切成一块块，正方形小块
广式芋丝饼（简单版）的做法图解15

步骤15

不粘锅底放油，油可以多一点点，油热落芋丝饼煎
广式芋丝饼（简单版）的做法图解16

步骤16

煎过程要来回翻面，以免煎糊了，上金黄色即可
广式芋丝饼（简单版）的做法图解17

步骤17

煎好上碟就可以开吃啦，又一个简单的糕点，完成啦，你学会了吗？

芋丝饼的烹饪技巧

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创建时间:2020-02-23

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分类： 高GL 高GI

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