山东辣子鸡（大盘鸡）

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Y溪溪的麻麻
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作为地地道道的临沂人，我们特别喜欢吃鸡尤其是辣子鸡。介绍以下我们家的辣子鸡制作方法。

山东辣子鸡的用料

鸡 1只 青椒 5个
葱 1颗 洋葱 半个
蒜 一个 盐 适量
花生油 适量 酱油 适量
冰糖 适量 花椒 适量

山东辣子鸡的做法

山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解1

步骤1

鸡剁成小块洗净
山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解2

步骤2

花生油起锅，加入花椒冰糖炒香，看到冰糖基本都融化的时候放鸡
山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解3

步骤3

换了一口锅，起锅炒鸡，将鸡放锅中翻炒均匀，炒的过程中会出水，这个时间段内不加任何水，干炒，盖锅盖焖下。这个过程大约25分钟，记得勤翻炒，炒到水干。
山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解4

步骤4

继续翻炒，这个水分都是鸡自身带着水，一定要炒干水分。
山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解5

步骤5

像这样炒干水分。
山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解6

步骤6

加入酱油继续翻炒，稍微加点烧开的热水。不要糊锅。
山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解7

步骤7

加入青椒，洋葱，葱，蒜瓣，一起翻炒
山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解8

步骤8

这个样子基本炒好了，没有水分，青椒也不老。装盘开吃吧
山东辣子鸡（大盘鸡）的做法图解9

步骤9

开吃

山东辣子鸡的烹饪技巧

口味可以根据自己的得喜好随意更改。有的偏甜口，冰糖可以多放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 Y溪溪的麻麻 编写，未经授权不得转载

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