双椒鱼头

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吃货丁小仙
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鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！

双椒鱼头的用料

鱼头 1个 小葱 几根
蒜 半头 生姜 1个
豆豉 2勺 鸡精 1勺
耗油 1勺 料酒 适量
生抽 适量 油 适量

双椒鱼头的做法

双椒鱼头的做法图解1

步骤1

步骤一 鱼头清理干净，从中间对开两半
双椒鱼头的做法图解2

步骤2

步骤二 加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味
双椒鱼头的做法图解3

步骤3

步骤三 红剁椒和野山椒分别处理
双椒鱼头的做法图解4

步骤4

步骤四 野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用
双椒鱼头的做法图解5

步骤5

步骤五 装盘时用筷子把鱼头支撑起来
双椒鱼头的做法图解6

步骤6

步骤六 分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满
双椒鱼头的做法图解7

步骤7

步骤七 把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面
双椒鱼头的做法图解8

步骤8

步骤八 把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟
双椒鱼头的做法图解9

步骤9

步骤九 烧一点热油
双椒鱼头的做法图解10

步骤10

步骤十 蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味
双椒鱼头的做法图解11

步骤11

步骤十一 点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦！

双椒鱼头的烹饪技巧

1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 吃货丁小仙 编写，未经授权不得转载

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