芒果慕斯蛋糕

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玮伟道来vivid

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亲手做蛋糕给家人，会不会让你心动呢？女儿过生日，本来打算抖音最红电饭锅蛋糕打发她的，结果点名要吃慕斯蛋糕，那么好吧，麻麻满足你。满世界没买到淡奶油，自制吧（方法见上一篇菜谱和笔记），总而言之，能自己动手的决不推辞，只要家人开心，我也开心

芒果慕斯蛋糕的用料

奥利奥饼干 60g	纯牛奶 60ml
白砂糖 30g	芒果 300g
吉利丁片/粉 20g	蓝莓、草莓
奶油 240g	黄油 40g

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

这个是6吋的蛋糕哈。奥利奥饼干奶油刮掉擀面杖敲一敲擀碎，用消化饼干一样的哈

步骤2

40g黄油隔水加温融化和饼干碎搅拌铺在模具底部，压实，冷藏

步骤3

芒果切丁，留一小部分出来装饰用，其他的加15ml牛奶打成芒果泥，芒果泥留20g出来，等下做慕斯蛋糕镜面用

步骤4

50ml水加温，倒入10g吉利丁粉融化后，倒入60ml牛奶中拌匀，加白砂糖拌匀，再倒入芒果泥拌匀

步骤5

220g淡奶油打发出纹路，分三次倒入芒果泥，翻拌手法拌匀，放冰箱冷藏两小时

步骤6

两小时后，再同样的方法融化10g吉利丁粉，冷却后和剩下的芒果泥拌匀，加20g奶油拌匀，倒在慕斯糊表面做镜面，放保鲜层等待表层凝固

步骤7

准备一些喜欢的水果和装饰食品，把蛋糕装饰一下

步骤8

表面撒了一些饼干碎铺底，可以不用的哈，单纯为了视觉效果

步骤9

芒果丁不规则摆放，顺了女儿的百奇随便搭了一下

步骤10

再搭配蓝莓和草莓颜色会比较出挑

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

镜面可以加一点糖，我没有放，因为平时都在控糖，这次是女儿过生日，做蛋糕不放糖又不好吃。还有黄油和奶油的量我用的都不是很大量的那种。慕斯冷藏时间四个小时比较合适。考虑芒果泥我们自己在家做没有用其他材料防氧化，时间长果泥会变色不好看，所以我们基本上是现做现吃的，如果大家有好的防果泥变色的方法，欢迎指导哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由玮伟道来vivid 编写，未经授权不得转载

玮伟道来vivid

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