黑米芝麻糖包

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水之眸
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一个月了，终于终于团购到白糖了，终于可以吃糖包包了。

黑米芝麻糖包的用料

高筋面粉（普通面粉也行） 300g 黑米 50g
水 200g 白砂糖 10g
酵母 2.5g 馅:
炒香白芝麻 55g 白砂糖 60g
水 7g

黑米芝麻糖包的做法

黑米芝麻糖包的做法图解1

步骤1

50g黑米用料理机打磨成粉。
黑米芝麻糖包的做法图解2

步骤2

加上300g高筋面粉、10g白沙糖、2.5g酵母和200g水和成光滑的面团盖上保鲜膜，温暖处稍醒发15分钟后入冰箱过夜，也可以至于温暖处直接发酵至两倍大。（推荐入冰箱过夜，因为可以让黑米粉有一个吸收水分的过程，后期口感会更好。）
黑米芝麻糖包的做法图解3

步骤3

面团在冰箱里发酵了一夜，第二天拿出揉光滑排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
黑米芝麻糖包的做法图解4

步骤4

乘着空挡，把炒香白芝麻50g打成粉，加上剩下5g没有打粉的芝麻（增加口感），加上60g白沙糖及7g清水混匀，就可以做成简单的糖三角馅料（传统的馅料要甜很多，白糖最少要增加一倍，还需要添加芝麻油15g及10g面粉。我这里是因为想健康饮食所以去掉了油，减少了糖。）
黑米芝麻糖包的做法图解5

步骤5

松弛好的面团搓成长条，切成8个剂子，每个约70g。
黑米芝麻糖包的做法图解6

步骤6

每个包入15g的馅料（不考虑热量的可以适当多包点馅料，我这准备的刚好是8个包子的量，如果想多包就按照比例适当增加。）
黑米芝麻糖包的做法图解7

步骤7

包好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
黑米芝麻糖包的做法图解8

步骤8

一锅刚好放8个（直径28㎝的蒸锅），冷水上锅，水开后计时15分钟，关火闷1分钟出锅。
黑米芝麻糖包的做法图解9

步骤9

怕长肉，馅料不敢再加油加糖，也没有包那么多，这个甜度自我认为刚刚好的，想吃那种流淌着糖浆馅料，请参考第4步。

黑米芝麻糖包的烹饪技巧

不同面粉的吸水量不同，可以根据自己的面粉情况适当增加或减少水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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