超简单！大满足鸡蛋灌饼！

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sissi小宝

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疫情在家最想念的不是大菜而是街边小吃有没有！为了解馋也为了安全卫生，还是自己研究在家自制。鸡蛋灌饼外面卖的油很大，自己做用少量橄榄油可以降低热量、随意控制酱料，想卷啥就卷啥❤️

鸡蛋灌饼的用料

鸡蛋两个	半成品饼皮 1张
甜面酱半勺	黄豆酱半勺
水半勺	孜然粒适量
生菜两片	火腿片一片
橄榄油适量	葱花适量

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

准备原料，注意⚠️照片上是两份的料哦！这个饼皮比较大，而且我喜欢吃加一个蛋的，所以建议一份灌饼用两个鸡蛋，其实用一个也可以。葱花切碎，青椒切粒。

步骤2

两个鸡蛋入碗打散，放入葱花青椒碎搅匀。饼皮一边自然解冻。（这个饼皮不需要解冻也可以，一般提前拿出来准备配料的时间室温已经足够解冻了。）

步骤3

蛋液备好接下来调酱

步骤4

甜面酱和黄豆酱1:1入碗。

步骤5

水第一次没把握的话建议一点点加，搅匀不要太稀，放入孜然粒。一次做两份灌饼就是甜面酱黄豆酱水各一勺。（只有一种酱也可以加点白糖和水调和，或者按自己口味。孜然粒是灵魂，小时候的味道。）

步骤6

一点橄榄油平底锅刷匀，热锅。

步骤7

饼皮下锅，保证全部铺开接触到锅面

步骤8

三十秒后看到起鼓，用筷子轻轻拨一下旋转保证不粘锅

步骤9

煎至金黄，饼皮翻面，至看到明显鼓起

步骤10

用筷子破开最鼓的部分灌入蛋液

步骤11

一定小火。这步操作容易糊（我光顾着拍照错过最佳时机不够鼓所以没有全部灌进去…不过不影响口味）

步骤12

小火加热一会翻面，调好的酱刷满，放生菜，火腿片。（放一些榨菜更好吃，爱吃辣的可以刷一些辣酱或者老干妈）

步骤13

盖被子一样卷起来，再次刷酱，撒芝麻。（按照长方形的长边两折卷起来）

步骤14

切开是为了展示给大家看，感觉有点像烤冷面，我更喜欢放在纸袋里抱着吃。

步骤15

纸袋一套感觉可以开店了

步骤16

趁热吃饼皮脆脆的，鸡蛋足料，生菜清新爽脆，酱料加了孜然喷喷香

步骤17

顺便做个速溶汤，一顿午饭搞定了，幸福感满满

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1.全程没什么难点，唯一要注意的就是火候要自己把握一下，我是一次成功的，电磁炉应该很难把握，最好还是明火随时调整，饼起鼓的时候要保证温度，灌鸡蛋的时候不要火大，刷酱的时候可以开最小火或者关一下。 2. 饼皮我是在某东上买的半成品鸡蛋灌饼饼皮。看了一下某宝也有，没有特意挑，看一下评价应该都差不多。酱刷子和纸袋都是一套附送的总之，除了真的很好吃之外更多的是乐趣～快448
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 sissi小宝编写，未经授权不得转载

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