高颜值的焦糖布丁蛋糕

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白开水ly

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这款蛋糕稍微麻烦了点，但并没有什么难度，跟一个美女达人学的，第一次做就成功了，真是太好吃了。

焦糖布丁蛋糕的用料

一焦糖部分	砂糖 50克
水 15克	盐 1克
热水 30克	二布丁层
鸡蛋 4个	蛋黄 1个
60度牛奶 300克	糖 30克
三蛋糕层	鸡蛋 2个
低粉 30克	牛奶 30克
玉米油 25克	糖 25克

焦糖布丁蛋糕的做法

步骤1

50克糖，1克盐，15克水放进小不粘锅小火加热熬糖。

步骤2

不要用铲子搅拌糖浆，不时晃动不粘锅让糖浆均匀受热。

步骤3

熬至糖浆金黄色关火。

步骤4

加入30克热水接着开小火熬。

步骤5

熬至金红色关火。

步骤6

趁热倒入烤盘底，铺平，入冰箱冷藏备用。

步骤7

开始做布丁层，三个全蛋和一个蛋黄打入盆中。

步骤8

加入30克糖。

步骤9

搅拌均匀。

步骤10

300克牛奶加热至60度，马上离火。

步骤11

牛奶慢慢倒入蛋液内，边倒边搅匀。

步骤12

搅拌均匀后这个状态。

步骤13

奶蛋液过筛两遍，可以使布丁更细腻。

步骤14

将过滤好的奶蛋液倒入烤盘焦糖层上，再放入冰箱冷藏备用。

步骤15

牛奶和玉米油放入盆中搅打至乳化。

步骤16

放入两个蛋黄和30克低粉z字形搅拌均匀。

步骤17

两个蛋清分三次加25克糖打至硬性，提起打蛋器有坚挺的小角。

步骤18

蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀。烤箱预热150度。

步骤19

将蛋糊装入裱花袋挤在布丁层上。

步骤20

将烤盘放在加入热水的方盘里放在烤箱中下层150度烤40分钟。

步骤21

完美出炉，用脱模刀沿四周划一下，方便脱模。

步骤22

倒扣脱模，切件装盘。

步骤23

成品图。

步骤24

挖一匙，软嫩香甜，口感丰富。

焦糖布丁蛋糕的烹饪技巧

1，熬糖要用不粘锅，不要太大的锅，我用的煎牛排的小锅正好。不要一直用铲子搅拌，避免糖起沙，摇晃不粘锅就可以让糖汁均匀受热，不要心急，看颜色一点点变深，很漂亮的金红色，马上关火，别熬糊了。 2，布丁层的牛奶加热到六十度马上关火，没有针式温度计就热到牛奶觉得有点烫，但不要煮开。 3，我的烤箱是四层，我放的倒数第二层，如果三层，就放在最下边一层。 4，如果装大的布丁杯是三杯的量，我没有布丁杯，用的深烤盘。如果吃不了这么多可以按比例减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

白开水ly

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