让福建人都点头的姜母鸭

精品 独家
14.0万 浏览 1194 收藏
收藏
ww娃
ww娃
＋ 关注

家里的鸭子也不能老是用川味的炖法，突发奇想试试男朋友的家乡味，姜母鸭。这个我只听过名字都没有吃过的菜名，让我的好奇心突发，其实也很简单，正好初春也适合温补，用姜入菜最好不过啦。烧出来的味道男朋友说就是小时候天天吃的，赞

姜母鸭的用料

麻鸭 2斤 姜 一整个
冰糖 3颗 八角 2颗
干辣椒 2根 蒜 2瓣
葱 1根 料酒 2汤匙
老抽 少许 醪糟 1汤匙
麻油 适量

姜母鸭的做法

让福建人都点头的姜母鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗干净后焯水备用，熬鸭的汤面如果很多油可以直接捞出再炒鸭肉的，相信我，非常香！
让福建人都点头的姜母鸭的做法图解2

步骤2

配料备好，姜片切片就好，因为是烧菜，都不需要切很细
让福建人都点头的姜母鸭的做法图解3

步骤3

正常做法是加入麻油炒姜，我用的是焯鸭子留下的鸭油，正好不用多加菜油了，姜小火爆出香味后再加入冰糖炒化，之后再加入蒜，八角和辣椒，毕竟成都人吃饭没有干辣椒怎么行
让福建人都点头的姜母鸭的做法图解4

步骤4

下鸭子快速翻炒，均匀的裹上焦糖色
让福建人都点头的姜母鸭的做法图解5

步骤5

鸭子变色以后再加入料酒和醪糟，也就是米酿，增加香味
让福建人都点头的姜母鸭的做法图解6

步骤6

换到砂锅里，加入葱段，老抽，麻油，再加入开水末过鸭肉，小火炖一个小时就可以出锅啦
让福建人都点头的姜母鸭的做法图解7

步骤7

大火把汁收到粘稠就好，加一些香菜提味更香

姜母鸭的烹饪技巧

在加水炖的时候一定要加麻油，这样才香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 ww娃 编写，未经授权不得转载

姜母鸭的其他做法更多

上传我做的这道菜

姜母鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 让福建人都点头的姜母鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 让福建人都点头的姜母鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活