清香艾草戚风蛋糕

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小欧mood
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青青艾草、悠悠我心作为一个戚风控怎能在这个季节错过这款艾草戚风呢细腻中有一丝艾草的清苦，但却完全不影响它独特的口感！

戚风蛋糕的用料

艾草汁 80克 鸡蛋 5只
低筋面粉 80克 玉米淀粉 15克
细砂糖（蛋白） 40克 细砂糖（面糊） 25克
色拉油 40克

戚风蛋糕的做法

清香艾草戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）
清香艾草戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

艾草汁加色拉油搅拌至乳化，加入细砂糖，搅拌均匀
清香艾草戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉
清香艾草戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄分两次加入面糊，搅拌均匀
清香艾草戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入少许柠檬汁，细砂糖分3次加入，打到如图状态
清香艾草戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将少许蛋白加入面糊，拌匀
清香艾草戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒回蛋白中，“Z”手法，拌匀，注意不要过度搅拌，容易消泡！
清香艾草戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入锡盘中（约4寸大小，8个）轻轻震一下，去气泡，放入预热好的烤箱165度，25分钟，时间到，可以拿支牙签，插入蛋糕里面，看看有没面糊粘在牙签上，如没有就拿出来，将蛋糕在台面上轻震一下，倒扣在网架上，晾透就可以食用啦～
清香艾草戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

～这次用锡盘烤，方便～

戚风蛋糕的烹饪技巧

配方可做2个6寸，烤时间约35分钟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 小欧mood 编写，未经授权不得转载

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