牡丹白玉卷

精品

1.3万浏览 94 收藏

趙卫

＋关注

白玉卷的用料

白玉豆腐半盒	虾仁 4-5支
肉馅无虾仁时的替代品	鸡蛋 3个
辅料：	油菜 2根
盐 3-5克	油少量
胡萝卜少许	淀粉少许
白糖适量	鸡精少许
白胡椒粉少许

白玉卷的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

首先豆腐用纱布捏碎挤出水分，然后把虾洗净挑去虾线、剥皮，把两种材料混合，加入盐、鸡精、白胡椒粉、糖搅拌均匀后备用。

步骤3

取3个鸡蛋的蛋白，打匀，放入少许湿淀粉搅匀，取平底锅，表面刷少许油，放入蛋白液，小火将蛋白煎熟。

步骤4

取煎好的蛋皮，放入事先准备好的馅料，卷成卷即可。

步骤5

全部卷好后装入盘中准备放进锅中。

步骤6

蒸锅放水烧开后，将盘子放入，大火蒸8-10分钟即可。

步骤7

起炒锅，倒入油烧热，将料汁（淀粉、盐、糖、鸡精、水调匀）烧开（冒泡即可）。

步骤8

小油菜焯水后摆盘，然后淋上烧开的汤汁，然后将胡萝卜碎丁洒在上面即可。

白玉卷的烹饪技巧

1.煎蛋皮时一定要小火，不可出现黄色，否则影响成品的颜色； 2.没有虾仁，也可以用肉馅，蔬菜馅等代替； 3.汤汁的浓稀度要合适，过稠或过稀都会影响成品色泽； 4.豆腐挤水是怕做馅料时汤汁过多，喜欢多汁的可以不挤水，直接捏碎搅拌即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由趙卫编写，未经授权不得转载

趙卫

一起来分享给朋友们看看吧：