芝麻酱糖花卷

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顾南淮北
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芝麻酱糖花卷的用料

面粉 500克 酵母 5克
白糖 3.5克 温水 370ml
纯芝麻酱 适量 红糖 适量
白糖 适量 植物油 适量

芝麻酱糖花卷的做法

芝麻酱糖花卷的做法图解1

步骤1

面粉中放入适量白糖搅匀。
芝麻酱糖花卷的做法图解2

步骤2

面粉中间戳一个洞。
芝麻酱糖花卷的做法图解3

步骤3

用125ml温水将酵母化开。
芝麻酱糖花卷的做法图解4

步骤4

把酵母水倒入面粉坑内。
芝麻酱糖花卷的做法图解5

步骤5

再一点一点加入剩下的温水。
芝麻酱糖花卷的做法图解6

步骤6

边倒水边用筷子搅成絮状。
芝麻酱糖花卷的做法图解7

步骤7

然后揉成光滑的面团，视面团干湿情况决定是否加水。最终要做到盆净、手净。
芝麻酱糖花卷的做法图解8

步骤8

盖上锅盖放到温暖处发酵。正常情况下在温暖的地方醒发2个小时就可以了，但由于是冬天，再加上我晚上19:00才醒上面，温度和湿度都不够，醒了4个小时都没醒好，最后还靠白酒来帮助发酵了。
芝麻酱糖花卷的做法图解9

步骤9

芝麻酱里加入红糖和植物油搅拌均匀。
芝麻酱糖花卷的做法图解10

步骤10

时间到了，打开锅盖，面团发酵至原来的2倍大，在面团上戳洞，有轻微回弹，面团底部有蜂窝状，就发好了。
芝麻酱糖花卷的做法图解11

步骤11

把面团拿出来再揉一会儿，揉好后盖上锅盖再松弛一会儿。
芝麻酱糖花卷的做法图解12

步骤12

把面擀开，擀成长方形（我的技术只能擀成这样子了，以后再练吧），尽量薄一些，3-5mm，如果做配方里的量，可以把面团分成两大块，分两次擀。这是半块面团擀成的面皮。
芝麻酱糖花卷的做法图解13

步骤13

抹上芝麻酱，四周白边的位置不用抹。
芝麻酱糖花卷的做法图解14

步骤14

用手牵住面皮上有芝麻酱的地方去把四周的白边蹭上酱就行。然后在上面撒上一些白糖。
芝麻酱糖花卷的做法图解15

步骤15

从上往下开始卷，要卷得紧一些。
芝麻酱糖花卷的做法图解16

步骤16

然后切成双倍数的剂子。
芝麻酱糖花卷的做法图解17

步骤17

把两个剂子叠起来，先用双手的两个大拇指把两个剂子的中间按下去，然后再左右手向相反方向卷，都卷到底部捏紧就好了。卷好的花卷不用二次醒发。
芝麻酱糖花卷的做法图解18

步骤18

笼屉上先放上湿润的蒸笼布，然后把花卷放置在笼屉上，要有一定的空隙。（由于我面没发好，需要用白酒来解救，所以在中间放了一小碟白酒，面发好的情况下不用这样）

步骤19

花卷凉水下锅，先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸10分钟。

步骤20

时间到关火焖3分钟。
芝麻酱糖花卷的做法图解21

步骤21

3分钟到了马上打开盖子把花卷从蒸锅中取出，这一步一定要马上，不能等。一盘甜丝丝香喷喷的芝麻酱糖花卷就做好啦。

芝麻酱糖花卷的烹饪技巧

1、可以趁热吃，吃不了的放在冰箱冷藏室两天都不会坏，要吃的时候取出来上锅蒸热就可以了。 2、一定要用温水和面，不要等水凉了再和面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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