咸菜包

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这次疫情活活的把自己逼成了个厨子，小时候感觉北方人在做吃的方面比较厉害，不管是包子饺子韭菜饼等等不在话下。利用这次机会我大胆尝试做包子，在多次总结失败后，包子跟外面买的味道已差不多，在包子外观上还是有提升空间的

咸菜包的用料

普通面粉（和面） 750g 酵母（和面） 5g
盐（和面） 3g 温水（和面） 适量
小苏打（和面） 3g 笋（馅） 1根
香干（馅） 适量 猪肉末（馅） 适量
咸菜（馅） 适量

咸菜包的做法

咸菜包的做法图解1

步骤1

用温水把酵母、盐、小苏打全部溶解后再把水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀，拌成絮状，用手揉至面团光滑（需要使用大力才行哦）
咸菜包的做法图解2

步骤2

盆上包上保鲜膜，面团中间挖个坑更容易进行醒发。这几天温度不高，有条件的直接放阳台上晒，没太阳的情况可以放在恒温烤箱进行发酵或把盆放在热水里进行发酵。
咸菜包的做法图解3

步骤3

趁面粉发酵这段时间调馅，这个步骤忘记拍照了，大家见谅。把上面所有馅料切成末，热油按自己喜好加入辣椒和切好的馅料油里爆炒，炒好后装碗备用
咸菜包的做法图解4

步骤4

发酵至原来的2倍大，呈现蜂窝状
咸菜包的做法图解5

步骤5

用手轻轻将面团挤压排除气泡
咸菜包的做法图解6

步骤6

把松弛好的面团揉成长条，切成剂子，擀成皮（圆形），中间厚旁边薄
咸菜包的做法图解7

步骤7

包子皮放入馅料打褶成包子坯，把包好的包子在发酵10-15分，开火蒸
咸菜包的做法图解8

步骤8

水开后蒸个15分钟。关火后焖2分钟再打开锅盖

咸菜包的烹饪技巧

1.和面的说一定要温水（容易发面），热水会把酵母烫死，冷水会导致酵母发不起来. 2.保鲜膜上有水汽属正常现象，说明面粉正在发酵. 3.包子馅根据自己的喜好自己调.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 黑&白 编写，未经授权不得转载

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