大理石花纹（可可）吐司

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今天我为大家分享一款大理石花纹（可可）吐司面包，好吃，又漂亮，这个是一个三能450克吐司量的配方。

大理石吐司的用料

金像高筋面粉 250克 全脂奶粉 50克
牛奶 125克 黄油 40克
可可粉 10克 干酵母 4克
鸡蛋 1个 淡奶油 40克
盐 2克 装饰：
鸡蛋 1个 黑芝麻 适量

大理石吐司的做法

大理石花纹（可可）吐司的做法图解1

步骤1

除黄油、盐全部材料放进厨师机桶里，先湿后干。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解2

步骤2

一档混合均匀成团，转二至三档继续揉面，柔到扩展阶段，能拉出厚的粗膜。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解3

步骤3

这个时候加入黄油和盐，先一档搅拌，把黄油和盐融合到面团里面。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解4

步骤4

然后逐渐转至中高速揉面，揉到完全扩展阶段，能拉出薄薄的手套膜。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解5

步骤5

手套膜图片。洞洞的边缘都是光滑的，一定要揉到这个程度。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团，平均一分为二。盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。建议温度28-30度。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解7

步骤7

发酵好的面团拿出揉面排气，原色面团和加了可可粉的面团平均各分割成三等份。盖上保鲜膜松弛20分钟。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解8

步骤8

把面团揉成这个形状，原色的面团要大于可可色的面团。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解9

步骤9

把面团卷起来，接口处捏紧。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解10

步骤10

全部把面团卷好
大理石花纹（可可）吐司的做法图解11

步骤11

上端捏紧
大理石花纹（可可）吐司的做法图解12

步骤12

开始编制面团。图一
大理石花纹（可可）吐司的做法图解13

步骤13

图二
大理石花纹（可可）吐司的做法图解14

步骤14

图三
大理石花纹（可可）吐司的做法图解15

步骤15

图四
大理石花纹（可可）吐司的做法图解16

步骤16

图五
大理石花纹（可可）吐司的做法图解17

步骤17

放进吐司盒，进行二发，发至8-9满。建议温度37-38度。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解18

步骤18

发好面团拿出，刷上蛋液，上面再撒上适量黑芝麻装饰。

步骤19

预热烤箱180度10分钟。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解20

步骤20

上管180度，下管200度，烘烤40分钟。见上色，及时盖上锡纸。各家烤箱温度不同，要根据自家的烤箱温度烘烤。
大理石花纹（可可）吐司的做法图解21

步骤21

吐司切开花纹图

大理石吐司的烹饪技巧

1，烘烤温度只是建议温度，实际要根据自家的烤箱温度进行烘烤，要摸透自己的烤箱温度，掌握它的脾气。 2，可可粉也可以替代其它粉。（如：抹茶）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 阿彭爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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