辣子鸡

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辣子鸡的用料

鸡腿 2个 干辣椒️ 100克
熟花生米 适量（事先炒好） 葱姜蒜 适量
淀粉 2勺 胡椒粉 1小勺
花椒粉 1小勺 蚝油 一勺
植物油 适量 白芝麻 一把
干花椒 一把

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备冻鸡腿两只，洗净切成小块
辣子鸡的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切片，把切好鸡块挤干水份，加入一勺料酒，2勺生抽，适量盐，葱姜蒜，花椒粉、黑胡椒粉，蚝油适量，一点植物油拌匀，再加入两勺淀粉再次拌均匀，腌制入味半小时（备注：时间腌制越久越入味，腌制的配料用量自己可以把握）
辣子鸡的做法图解3

步骤3

油锅6成热，下鸡块，炸至焦黄色捞出
辣子鸡的做法图解4

步骤4

捞出后，鸡块再次入锅进行第二次复炸五分钟（自己把握，时间掌握好,)
辣子鸡的做法图解5

步骤5

准备平底锅放油，把切好的干辣椒花椒放入锅内小火爆香再放入葱姜蒜，炒出花椒夹杂辣椒的香味，再放入鸡块一起爆炒。放点生抽爆炒一小会，出锅前放入葱段，熟的花生米，在撒一把芝麻，美味的辣子鸡就做好了

辣子鸡的烹饪技巧

腌制鸡块时盐一定要掌握好，炒的时候不需要放盐，花生米可放可不放，花椒粉如果没有也可以不用放。做法非常简单
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 闲人肥猫 编写，未经授权不得转载

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