排队到疯㊙️超美味【抹茶红豆流心挞】

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抹茶红豆流心挞的用料

A.挞皮：	软化黄油 68克
糖粉 28克	盐 0.5克
全蛋液 8克	低筋面粉 113克
B.乳酪糊：	牛奶 20克
淡奶油 30克	抹茶粉 10克
奶油奶酪 75克	细砂糖 20克
玉米淀粉 2克	柠檬汁 1克
蜜红豆适量

抹茶红豆流心挞的做法

步骤1

1、A中材料黄油室温软化，加入A中细砂糖，用电动打蛋器搅拌打发，至黄油颜色发白，无细砂糖颗粒；加入全蛋液，搅拌均匀；

步骤2

2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成团，放入搅拌盆，盖上保鲜膜，松弛30分钟；挞皮面团就做好啦～

步骤3

3、材料B乳酪糊中的牛奶与淡奶油混合均匀，筛入抹茶粉，用手动打蛋器持续搅打至均匀无颗粒；奶油奶酪回温至室温，加入B中细砂糖，用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑无颗粒；

步骤4

4、将抹茶牛奶奶油倒入搅拌均匀的奶酪中，继续搅打均匀；加入玉米淀粉、柠檬汁，搅打至乳酪糊均匀顺滑，流心乳酪糊就做好啦！

步骤5

5、取出挞皮面团，均分为六份，放入挞模中用两个大拇指转圈按压挞皮，直至挞皮均匀摊在挞模里，收口处用手指捏平整；

步骤6

6、提前十分钟上下火200°C预热烤箱；按压挞皮的挞模放入烤盘中，在按压好的挞皮上放上烘焙石（放烘焙石是防止挞皮在烘烤是涨起太高，无法保持挞皮形状；没有烘焙石可以用红豆代替，或是在挞皮底部用叉子叉出一些孔），放入烤箱上下火200°C烘烤20分钟，挞皮表面稍微上色即可取出；

步骤7

7、去除烘焙石，每个挞皮中撒入些许糖渍红豆，将乳酪糊放入裱花袋，挤入每一个挞皮上，挤出乳酪糊鼓鼓的样子，放入冰箱冷冻室，冻2个小时取出；提前20分钟上下火230°C预热烤箱，乳酪流心挞的烤盘放入烤箱中上层，烘烤10分钟左右即可（烘烤过久，无法呈现流心的状态哦）；模具稍晾凉不烫手后，将刀片的刀尖插入挞皮与挞模的空隙中，就可以轻松的将乳酪流心挞完整挑出。