春之美食—刺嫩芽炒腊肉

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刺嫩芽，四川人称鹊不站，被誉为山野菜之王，营养价值极高，其微量元素含量超过人参。春天正是采摘的季节，一年一季，怎能错过大自然馈赠的美食。

刺嫩芽炒腊肉的用料

腊肉 100g 刺嫩芽 100g
姜 5片 蒜 3瓣
辣椒干 3个 花椒 约10粒
油 少许 味精 少许

刺嫩芽炒腊肉的做法

春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解1

步骤1

到山上采摘的新鲜刺嫩芽，选取最中间最嫩的部分
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解2

步骤2

将根部比较老的部分剔除
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解3

步骤3

洗净控水
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解4

步骤4

放入沸水中焯2-3分钟，去除涩味
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解5

步骤5

焯好水后，放入凉水浸泡一下即捞出控水
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解6

步骤6

再放入凉水中漂2-3小时，以彻底去除苦涩味。不用担心失去原风味，我们吃这个菜主要是吃营养价值，其次再是口感。
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解7

步骤7

将所有主材及配料准备好
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解8

步骤8

少许油烧热，放入花椒、姜片、腊肉
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解9

步骤9

煸炒出香味后放入大蒜、辣椒干继续煸炒至香味
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解10

步骤10

放入刺嫩芽快速翻炒2-3分钟即可
春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法图解11

步骤11

装盘。一道春季美食完成

刺嫩芽炒腊肉的烹饪技巧

这道菜用腊肉的咸香 与野菜的清香相结合，做出了一种独有的风味。 刺嫩芽还可以炒新鲜瘦肉哦，味道也非常美。 焯水时间不能太长，否则没有那种原汁原味的口感。漂泡过程不能低于2小时，否则会有苦涩味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 多姐私房菜 编写，未经授权不得转载

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