紫苏假蒌叶炒螺蛳

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小黄儿_
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炒螺狮，宵夜必备。粤西小山城的炒田螺标配就是紫苏叶、假蒌叶。尤其是夏天，两种植物在最旺盛的时候。两种叶子特殊的香味，与汤汁混合，比田螺本尊更让人着迷。

紫苏假蒌叶炒螺蛳的用料

螺蛳 1000G 紫苏叶 适量
假蒌叶 适量 生姜 5片
大蒜 4瓣 豆豉 30克
小米辣 适量 淀粉水 半碗
青椒 适量

紫苏假蒌叶炒螺蛳的做法

紫苏假蒌叶炒螺蛳的做法图解1

步骤1

田螺吐沙清洗剪尾，吐沙期间勤换水 吐得比较干净
紫苏假蒌叶炒螺蛳的做法图解2

步骤2

田螺焯水 再用清水洗净（彻底加热、去掉脏东西）
紫苏假蒌叶炒螺蛳的做法图解3

步骤3

准备配料:姜片，大蒜，豆豉，小米辣，青椒，紫苏叶 ，假蒌叶淀粉水等（部分配料忘了拍照）
紫苏假蒌叶炒螺蛳的做法图解4

步骤4

热锅导油，爆香姜蒜小米辣，倒入螺蛳，撒适量盐大火翻炒2-3分钟，加入半碗水，适量酱油耗油豆豉焖煮入味，后放入青椒、紫苏、假蒌叶提味，翻炒断生后下淀粉水勾芡。起锅前再淋入少于花生油。装盘即可享用。

紫苏假蒌叶炒螺蛳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 小黄儿_ 编写，未经授权不得转载

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